商用香酥鸡蛋卷详细教程配方

2022-06-17 17:55:13 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

【#文档大全网# 导语】以下是®文档大全网的小编为您整理的《商用香酥鸡蛋卷详细教程配方》，欢迎阅读！
香酥鸡,蛋卷,配方,商用,教程

又脆又香- -咬就掉渣的鸡蛋卷,你知道它们的做法吗?这种美食非常受欢迎的,不管是我们在甜品店里还是去赶集，经常会看到又酥又香的鸡蛋卷在卖。刚烤出来的鸡蛋卷闻起来特别香,经常是先闻到它们的味道,再看到这种美味的鸡蛋卷的!别说吃了,光是看着就流口水了。

准备材料:

10个鸡蛋 1500克面粉 750克糖 7 50克油 21 00克水具体步骤:

1:鸡蛋，油，糖，200克水，打蛋器打至糖融化 2:面粉过筛慢速加入 3:2000克水慢速加入

4:准备一个干净盆，放入适量黑芝麻把打均匀的蛋糊倒入

煎制蛋卷操作步骤：

①用勺子弄上半勺的面糊倒在鸡蛋卷锅里面，上面再撒.上一些黑芝麻，然后把锅合上，每面各烘烤8~10秒钟。每面烘烤的时间不宜太长啊,时间太长的话容易烤糊。

②:在煎制的时候,要随时掀开看-下这鸡蛋卷的变化，当饼发黄,发出阵阵的蛋香味儿的时候，就可以把它们卷起来了。拿一根粗点的木棍,把鸡蛋卷慢慢卷起来。因为刚煎出来的这种饼是软的,比较好卷,卷好之后把中间的木棍抽掉继续做下一个。

这就是做好的鸡蛋卷了，放一会儿，就变很非常脆可口，闻上去蛋香味十足。

提示：想要更酥可以加15克起酥油，和15克泡打粉，低筋面粉或是普通面粉都行，不要用高筋面粉。