发酵的日本食文化

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发酵的日本食文化

马寿成

【期刊名称】《食品与健康》 【年(卷),期】2006(000)004

【摘 要】中国人提起日本菜的时候，想起的就是生鱼片、寿司、天妇罗之类的食物，可是实际上日本人并不会天天吃这样的食物。真正每天的饭食当中不可缺少的东西是味噌汤、泡菜，在东日本一带的地区不可缺少的还有由黄豆发酵而成的纳豆。 【总页数】1页(P35) 【作 者】马寿成 【作者单位】无 【正文语种】中 文 【中图分类】TS971 【相关文献】

1.发酵的日本食文化2.文化史视野下的饮食文化之路——专访日本著名饮食文化学者石毛直道教授3.日本饮食文化与日语教育研究——评《日本饮食文化:历史与现实》4.浅谈日本饮食文化与唐代饮食文化的关联5.浅谈日本饮食文化与唐代饮食文化的关联

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