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黄花菜可以涮火锅吗
随着天气的变化我们的饮食习惯也会发生一些改变，每到天气变冷的时候很多人都希望能吃上一锅热气腾腾美味的火锅，这样能让身体变得特别的温暖，并且火锅的食材也是非常的广泛，其中黄花菜的营养价值非常丰富，能对身体进行更好的调节，同时吃法也是多种多样的，下面一起了解下花菜可以涮火锅吗。
花菜可以涮火锅吗
时下京城的秋天已有些凉意，热腾腾的火锅开始流行起来，在摆上餐桌的菜中，有一种色鲜味美的黄花菜却引起了植物学家的注意，因为鲜吃可能会中毒。
据中国农科院的一位专家介绍，黄花菜又叫金针菜，其鲜菜中含有一种可能致命的毒素秋水仙碱。过去的吃法是将其熏干后再吃，在长时间的高温熏制过程中，秋水仙碱被分解掉，因此经过熏制后的黄花菜就没有毒了。
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因为以前的黄花菜是野生的，现在饭店餐馆里的黄花菜一般是人工培植的，其所含植物化学成分可能会有所变异。但尽管如此，无论是清炒、还是涮火锅，都一定要将黄花菜煮熟后再吃，绝不可生吃，以防不测。
干黄花菜可以涮火锅，现将干黄花菜浸泡半个小时左右，然后涮火锅。
黄花菜?，也称金针菜，学名萱草。在康乃馨成为母爱的象征之前，中国也有一种母亲花，它就是黄花菜，是一种多年生草本植物的花蕾，根茎肉质，叶狭长，开黄绿色或桔黄色的花，花蕾叫金针，也可作蔬菜供人食用，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，无毒，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。但是其叶形为扁平状的长线型，与地下茎有微量的毒，不可直接食用
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2024-02-24
