烧鸡的好吃做法有哪些步骤

2023-02-17 10:30:15 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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烧鸡的好吃做法有哪些步骤

烧鸡的做法

材料

A.土鸡1/2只，B.葱段1支，姜片30公克，红葱头10公克，蒜头5粒，辣椒1支，C.八角2粒，甘草5公克，花椒5公克，桂皮5公克，盐2大匙，酱油100㏄，冰糖50公克，米酒4大匙，水3000㏄

做法

1.土鸡洗净、去毛，放入160℃油锅中，略炸后捞起，备用。

2.热锅，加入适量沙拉油，放入所有材料B一起入锅爆炒香，再加入所有材料C一起炒香，接着加入所有调味料拌煮匀，再放入作法1的土鸡一起煮。 3.将作法2用小火慢慢炖卤，卤约45分钟至入味后熄火，捞起待凉再剁块盛盘即可。

土豆烧鸡的做法

材料

土豆2个，跑山鸡半只，干香菇8朵，葱，姜，八角，食用油2大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，白砂糖1大勺，老抽1大勺，盐1小勺

做法

1.鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟; 2.干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块;

3.锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味; 4.加入腌制后的鸡块炒至变色;

5.加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水没过鸡块，再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮1小时;

6.最后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可;

小诀窍

土豆中含有大量淀粉，比较容易巴锅，因此在焖煮的过程中要不时查看，以免糊底～

烧鸡公的做法

材料

主料：公鸡1000克。

辅料：香菜25克、芦笋500克、口蘑500克、香菇干20克、大白菜青口100克、豆腐北200克、猪血200克、鸡肝50克、鸡血50克、鸡肫50克、鸡肠30克。

调料：花椒10克、辣椒红、尖、干50克、豆瓣100克、盐25克、味精5克、草果3克、八角5克、茴香5克、桂皮5克、大葱20克、姜15克、泡椒25克。

做法

1.鸡斩切成见方小块; 2.干红辣椒切成1.5厘米节; 3.姜蒜切片; 4.葱切节;

5.把干辣椒50克、花椒10克，用少量油干炒至香备用;

6.将锅置于火上，掺油烧至五六成热，下入鸡块、姜、葱炒至水气干; 7.下入豆瓣、泡辣椒、草果、干红椒节50克;

8.待鸡炒出香味后，下料酒，掺入鲜汤，加精盐、五香料;

9.汤沸后转入压力锅中，烹制15～20分钟，待鸡七成熟时端离火口; 10.稍凉即倒入火锅锅内，下辣椒节、花椒、葱节、味精，配上鸡血、鸡杂及荤素菜上桌。