包粽子的方法步骤 - 副本

2022-06-02 23:27:15 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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包粽子的方法步骤材料：

糯米、粽叶、猪肉、硼砂、苏打粉、绿豆、芝麻（板栗、大红豆）、酱油、五香粉、鸡精、少许料酒、盐。

做法：

1. 主料：

1.1 糯米洗净，淘上来放置米筛，放上适量的硼砂、苏打粉拌匀以备用。

1.2将绿豆泡4个小时。

1.3 芝麻洗净，用盐炒香，碾碎。

1.4将新鲜粽叶洗净(如果是过年包的粽子，粽叶要提前两三天洗干净并晾干，将不完整的粽撕成宽5mm的长丝备用。

2. 配馅：

2.1 将猪肉按肥瘦4：1的比例切成10厘米长；

2.2将猪肉放入适量酱油、五香粉、盐、鸡精、少许料酒，搅拌均匀，腌制半个钟头以上。

3. 包粽：

3.1 粽叶分清正反面(可以叶径区分，径往外鼓的毛的那面为反)，在簸箕上放一根绳子（壮话是hon），再把四五张粽叶重叠铺开，反面朝上。

3.2 粽叶铺好后，舀上半碗糯米，用是指在中间划一条沟放上一根猪肉，放上芝麻、绿豆，再盖上一层米。

3.3 舀一勺泡好的糯米倒入粽叶卷中，舀一小匙拌好的肉馅放在米上，再盖上一层米，压一压;

3.4 将叶尾盖下来，在合口处用右手将叶尾捏笼，盖顶形成等腰三角形，将多余叶尾上卷(注意，卷形时要留少许空隙，米煮后会膨胀，但空间不要太大，否则容易散形);

3.5 将撕好的叶丝自卡在虎口下部的圆锥，往上绕过盖顶来回两圈，系牢(线圈正好一边两个角对系);

3.6 将多余的叶尾剪掉(这样一个四角菱形的粽子看上去较漂亮点)。

4. 煮粽：

4.1 先将锅上倒入清水烧开;

4.2 放入包好的粽子，还要放入几粒蒜砣，少许盐，水要完全淹没粽子;

4.3 中火煮两小时左右，熟透即可起锅，沥水。