玉米适时采收技术

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玉米适时采收技术

作者：宋志荣

来源：《湖南农业》 2014年第6期



湖南省农业厅粮油作物处 宋志荣

可以通过以下几种方法判断玉米是否完全成熟：一是玉米苞叶变白，籽粒变硬，苞叶上口松散。二是通过乳线消失判断成熟。把果穗剥开，从中间掰断，可以看到籽粒中间有一条黄白色的交界线，这就是乳线。如果看到乳线表明玉米处于蜡熟期，等看不到乳线时，才是完熟期。三是通过籽粒黑色层出现判断成熟。把玉米粒脱下后，再将籽粒底部的花梗去掉，如果可以看到一层黑色，则表明玉米成熟。完熟期可比一般的收获增产10%左右。

1.食用玉米 一般以完熟期收获为宜。这时果穗苞叶松散，籽粒坚硬，表面具有鲜明的光泽，靠近胚的基部出现黑层，整个植株呈现黄色。若收获过早，籽粒不饱满，影响产量；收获过晚，果穗易发霉。玉米收获后籽粒成熟的生理生化反应并未结束，有些物质的转化过程还在进行，所以收获的玉米果穗待晾晒后再进行脱粒，以利籽粒后熟。

2.青贮玉米 宜在乳熟末期至蜡熟期收获。此时茎叶青绿，籽粒基本充实，植株含水分适中，不仅青饲产量高，而且饲用品质好。收获过早，产量降低，植株含水分过多，青贮后酸度高，饲用品质差；收获过迟，植株水分少，品质也较差。

3.甜玉米、糯玉米 甜玉米的收获时期与普通玉米截然不同。除了制种留作种子用的甜玉米要到籽粒完熟期收获外，做罐头、速冻和鲜果穗上市的甜玉米，都应在乳熟前期采收。

过早收获的甜玉米籽粒内容物含量少，口感不好，过晚收获则果皮变硬、渣多，失去甜玉米特有的风味，其品质大幅度下降。正常春秋种植的甜玉米在开花后24～26天收获，此时含糖量较高，适宜采收期7天延长保鲜期。晚秋播种则需30～40天或更长时间收获，全田植株成熟期不一致，应分期收获。鲜销产品应进行分级，选择穗粒饱满、穗长一致的穗包装，对颓顶的应切除颓尖。青苞收获后应即时食用，或冷藏处理，逐步加工。

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