食品卫生安全知识试题1

2022-07-11 21:22:23 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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食品安全知识试题一

姓名：分数：

一、单项选择题

1、下列防范食品污染采取的错误措施是( )。

A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以 C.菜刀.菜板用前都应清洗干净 D.小红不食用未经清洗的苹果 2、儿童不宜经常食用哪种食品( )。

A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品 D.自然食物

3、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?( ) A.学习文具 B.五金制品 C.食品 D.日常生活用品 4、以下哪种说法是正确的?( )

A.绿色食品就是绿颜色的食品 B.天然的食品都是绿色食品

C.绿色食品是经过专门机构认证.许可使用绿色食品标志的无污染的安全.优质.营养类食品 D.野生的食品就是绿色食品

5、下列哪些零食含较多的营养，有助大脑发育，增强记忆力( )。 A.花生.核桃等坚果 B.膨化食品 C.巧克力 D.油炸.烧烤类食品 6、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质( )。 A.蒸 B.煮 C.油炸 D.凉拌二、判断题（对的打对号、错的打错号）

1、学生每天饮水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水。( ) 2、土豆的营养价值非常高，所以无论是发芽或变绿的土豆都应多吃。( ) 3、薯片等膨化食品有助大脑发育，增强记忆力，是较好的小零食。( ) 4、经过化冻的鱼肉类，可以反复冷冻。( )

食品安全知识试题二

姓名：分数：

一、单项选择题

7、多吃蔬菜水果是为了获得( )。

A.丰富的蛋白质 B.充足的能量 C.丰富的维生素.矿物质和膳食纤维 D.充足的碳水化合物 8、下列哪种食品是人体钙的最好来源( )。

A.植物油 B.奶 C.葡萄酒 D.鸡蛋

9、下列哪个是植物中含蛋白质最丰富的食品，被称为绿色牛奶( )。

A.苹果 B.香蕉 C.芝麻 D.大豆(黄豆) 10、吃剩的饭菜放进冰箱后，正确的处理方法是( )。

A.只要菜没有变味什么时候都可以吃 B.时间不超过一星期就可以吃 C.菜变味了以后一加热就可以吃 D.须彻底加热并尽快食用 11、促进儿童少年发育最积极的因素是( )。

A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活制度 D.疾病

12、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是( )。 A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均 B.不要食用在冰箱里放置较久的食品 C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用 D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱

二、判断题（对的打对号、错的打错号） 5、正常的牛奶是带微黄色的。( ) 6、牛奶变酸就是酸牛奶。( )

7、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。( ) 8、河豚鱼味道鲜美，学生可以常吃。( )