茶文化介绍

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茶文化介绍



中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶已有四五千年历史且长盛不衰、传遍全球。茶，是中华民族的骄傲! 它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料之一，（老师们知道另外两种无酒精饮料是什么吗？一种是可可，还有一种就是刚才老师们展示过的咖啡)。

饮茶嗜好遍及全球，全世界已有50余个国家种茶。寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播去的，所以中国被称为“茶的祖国”。世界各国，凡提及茶事者，无不与中国联系在一起。

老师们都知道茶的英文是什么吗？Tea，为什么叫tea呢？由于中国是一个多民族的国家，加之地域辽阔，方言各异，因此，同样一个茶字，发音亦有差异，如广州发音为" chà"，福州发音为“ta "厦门、汕头等地发音为“tè”，而英文的“tea”的发音，是由我国福建等沿海地区的“te”音和“ti”音传播去的，所以就音译成为了如今的tea了。

下面想大家介绍一下基本的茶类。

中国茶叶分为六大类：分别是绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶（乌龙茶）

绿茶

绿茶是中国产量最多的一类茶叶，是不经过发酵的茶。即将鲜叶经过摊晾后直接下到热锅里炒制以保持其绿色的特点。绿茶具有香高、味醇、形美等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程，也有些绿茶是不经过揉捻的，外形呈扁片状，如西湖龙井等。由于加工时杀青和干燥的方法不同绿茶又可分为炒青绿茶——龙井、烘青绿茶——黄山毛峰、蒸青绿茶——恩施玉露和晒青绿茶——滇绿。

（杀青：绿茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工。 ）

绿茶中最有代表性的是：西湖龙井茶、太湖碧螺春、黄山毛峰等

花茶：花茶是成品绿茶之一。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯，配以能够吐香的鲜花作为原料制作而成。根据其所用的香花品种不同分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等其中以茉莉花茶产量最大。



红茶

红茶与绿茶恰恰相反是一种全发酵茶，发酵程度大于80%。红茶的名字得自其汤色红，就是茶泡出来的汤色是红色的。中国红茶品种主要有祁红（产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地）、滇红（产于云南临沧、佛海、顺宁等地）、霍红（产于安徽六安、霍山等

地）、宜红（产于江苏宜兴）、越红（产于湖南安化、新化、桃源等地）、川红（产于四川宜宾、高县等地）、吴红（产于广东英德等地）。其中尤以祁门红茶最为著名。

红茶与绿茶的区别其实就是在于两者的加工方法不同。


黄茶

黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。黄茶分为三类：“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的广东大叶青、安徽的霍山黄大茶)。黄茶中最有代表性的是：君山银针、蒙顶黄芽等。



白茶

白茶是中国的特产，分大白、水仙白、山白等类。白茶外形、香气和滋味都非常好。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎县和政和县。有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。最有代表性的是：白毫银针、白牡丹。



黑茶

黑茶的原料粗老，加工时堆积发酵时间较长使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。云南普洱茶和湖南的安化黑茶就是中国传统的经典黑茶。普洱茶又分两种，一是传统普洱茶，也就是生茶，是以云南特有的大叶种晒青毛茶，经蒸压自然干燥一定时间贮放形成的特色茶。另一种也就是现代普洱茶，也就是熟茶，是经过潮水微生物固态发酵形成的。黑茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及，简称“减肥茶”“瘦身茶”。不过真要说减肥效果最显著的可能是乌龙茶。



乌龙茶（青茶） 乌龙茶也就是青茶，是一类介于红茶和绿茶之间的半发酵茶。因其叶片中间为绿色、叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂和费时的。乌龙茶泡法也很讲究所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。主要产于福建、广东、台湾等地。一般以产地的茶树命名，如铁观音、大红袍、乌龙、水仙、单枞等。最有代表性的是：铁观音、大红袍、单丛茶等，它有红茶的醇厚而又比一般红茶涩味浓烈，有绿茶的清爽而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒、减肥等功效。

饮茶的好处

(1)茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力[7] 。

(2)茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。

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