吃货皇帝：元世祖忽必烈与“火锅涮羊肉”

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吃货皇帝：元世祖忽必烈与“火锅涮羊肉”

涮羊肉相传始于元代忽必烈时期，兴盛于清代，康乾时期皇家举办“千叟宴”，因在 冬天室外，涮羊肉吃着热乎。清末“东来顺”老板买通太监偷来宫内涮羊肉秘方使涮羊 肉兴盛于民间，东来顺也成了百年老店。涮羊肉和重庆火锅有相似的地方，追溯起 来，还真不是一种东西。

忽必烈统率大军南下远征，经过多次战斗，人困马乏 ，饥肠辘辘。忽必烈顿时想起 家乡的清炖羊肉，于是吩咐部下生火杀羊

。不想水刚烧开，羊刚杀完，就有哨兵来

报，说敌军正向这边开来，仅有 10 里之遥。此时忽必烈饥饿难挨，便一边命令军队开 拔，一边叫嚷：“拿羊肉来!”

要吃清炖羊肉是来不及了，伙夫知道，忽必烈脾气暴躁 ，弄不好要丢脑袋。于是他 手急眼快，赶紧切了 一些薄薄的肉片，放到滚开的锅里。一看肉片变了色，就赶紧捞 出来，然后撒上盐末、葱花、姜末等佐料，给忽必烈端了上去。忽必烈抓起肉片，吃 在口里，连说：“好吃，好吃!”一连吃了几碗。然后翻身上马，带领军队打仗去了。结 果旗开得胜，生擒敌将。

在举行庆功宴时，忽必烈特地点了战前吃的那顿羊肉片。这回伙夫精心选择了羊 肉，切得更加仔细，又增加了麻酱、辣椒等调料。让将士们围着大锅涮起了肉片。这 一下吃得众人眉开眼笑，忽必烈更是赞不绝口。一个伙夫说：“此菜尚无名字，请帅爷 赐名。”忽必烈一边涮着肉片，一边笑着说：“我看就叫它’涮羊肉’吧。” 受人们欢迎的佳肴 “涮羊肉”就诞生了。

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于是，倍

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