《学做简单的家常菜——巧做寿司》

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《学做简单的家常菜——巧做寿司》

一、教案背景

面向学生：□中学 小学 学科：综合实践

课时：第1课时 活动材料准备:

教师材料准备：熟米饭、海苔、黄瓜、火腿、肉松、葫萝卜、鸡蛋、小西红柿、寿司醋，小西红柿、小金橘、香菜、生菜。

教师工具准备：砧板、寿司帘、一次性手套、刀、勺子、餐盘、筷子、湿巾，桌布，多媒体课件等。

二、教材分析 教学内容：

新课程标准特别强调学生的实际操作、亲身体验和经历。本次活动，围绕课题，学生有较多的亲身体验和实际操作的机会，能学会许多的技能，逐步养成正确的劳动观念，从而热爱生活。 学情分析：

开展综合实践活动要立足于学生的现实生活，选取能让学生心动的主题，这个主题越贴近学生的生活实际越好，范围越小越好，让学生在活动没有开始之前便“蠢蠢欲动”，这样才会使课堂活动之外的真正探究，因这份“心动”而更加丰富多彩。为了能让所有的孩子都动起来，真正地参与实践，因此我选择了制作寿司的课题。 教学目标：

1、让学生用探究的方式学会制作寿司的方法。 2、培养学生的小组合作意识和分工协作能力。

3、引导学生将制作的寿司和身边的伙伴一起品尝，从而获得成就感体验劳动的快乐。

教学重难点：

掌握制作寿司的劳动技能。 教学准备：

1、搜集有关制作寿司的资料和图片。 2、 制作课件。 教学方法：

根据课标精神和本课的课型特点，针对四年级的年龄特征，我主要采用观察 法、演示法、操作法等教学方法。

三、教学过程 （一）导入新课

1、师：同学们老师这里有一个首诗，你们想看看吗？原来这是一首寿司诗，我


们共同读一遍。 生： 寿司寺

未 睹 寿 司 先 闻 香， 盒 中 佳 品 未 曾 尝。 晶 莹 软 润 真 仙 品， 口 水 直 坠 三 尺 长。

2、师：读完这首寿司诗，你能用一个四字成语来描述此刻你的心情和寿司的美味吗？

生：回味悠长、软嫩滑爽、入口即溶、回味无穷、鲜亮欲滴、秀色可餐

3、师：听到同学们对寿司的描述，老师都不禁垂涎欲滴了，那么这节课我们就来学习如何制作寿司。 （二）了解寿司

1、师：在上课之前我让同学们搜集了关于寿司的起源、寿司的分类、寿司的故事等等，并用手抄报的形式画出来了。

2、接下来咱们来欣赏班级同学制作的舌尖上的寿司手抄报。（播放课件） 3、那么谁来当小小讲解员来给大家从不同方面讲解寿司知识？ 师请3位同学从寿司的起源、寿司的营养、寿司的发展和寿司的分类来给大家讲解，师用课件协助这三位同学的讲解。

寿司起源： 寿司是日本料理中独具特色的一种食品，“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为“sushi”。据说，寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。据有关资料记载，早在大约公元1世纪，中国的文学作品中就提到了寿司，而寿司首次出现在日本的文学作品中，则已经是18世纪的事情了。所以说寿司真正起源于中国

寿司营养价值：寿司所含热量低、脂肪低，是当今最健康、最具营养的食品之一，它非常美味，可以吃到最新鲜的鱼生，寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开！

寿司发展：回转寿司，是寿司餐厅的一种。厨师把制作好的寿司放在盘子后摆在运输带上，运输带围绕餐厅的坐台而行，顾客可随意食用，用餐完毕后，店员依照顾客桌上的盘子而结算帐单。 现代，日本寿司作为一种健康饮食以及回转寿司的独特形式，逐渐被海内外接受，SUSHI这一名词，闻名全球。

寿司分类：海鲜寿司、水果寿司、卷寿司、箱式寿司、豆皮寿司、握寿司、 军舰寿司、卡通寿司、蛋糕寿司‘’

（三）探究学习

1、师： 学了这么多寿司的知识，看到了这么多漂亮的寿司，同学们一定都馋了吧，我们来学着做卷寿司吧！ 2、一起观看制作寿司的视频。

3、观看完视频后，让学生研究做寿司需要什么材料。 哪位同学来说一说做寿司需要什么材料？

生1：海带，米饭、黄瓜、火腿、肉松、葫萝卜、鸡蛋。（表扬：你观察的真仔细）

生2：不是海带，是海苔。（你听的真认真）

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