熏腊肉怎么腌制才好吃

2023-01-01 08:38:30 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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熏腊肉怎么腌制才好吃

腌熏腊肉怎么做好吃呢?烟熏一般情况下大家是不太喜欢的，毕竟呛人，熏人。不过烟熏如果用来制作食物就是一种独特的风味，这种利用烟熏的手法制作腊肉的方式已经有上千年的历史了，既能够让腊肉保存更长时间，又更加好吃，不过不管烟熏腊肉怎么做好吃，大家最好都不要吃太多，毕竟是烟熏食品，吃多了不健康。下面是关于腌熏腊肉的做法，快来试试吧。

腌熏腊肉做法一食材准备

猪后臀肉2000克，盐100克，白糖30克，生抽20克，白酒20克，白糖2茶匙，茶叶1茶匙，松柏枝适量。

方法步骤

1、将猪肉切成5厘米左右宽的肉条，放入盆中;

2、加入适量的盐，白糖，生抽和白酒，用手搓均匀盖膜冷藏1周; 3、每天翻动一下，腌好后取出用棉绳穿起来挂到室外阴凉处晾至半干;

4、大的炒锅，垫上锡箔纸，然后放入白糖，茶叶，松柏枝，方面放个架子;

5、然后将肉放在架子上，开火慢慢冒烟，中小火熏15分钟左右即可。

腌熏腊肉做法二食材准备

猪后臀1000克，五花肉500克，白糖，小米，干橘皮适量，盐，白糖，八角，花椒，生抽，酱油，高度白酒，姜适量。

方法步骤

1、将后臀肉和五花肉去毛洗净控水切成宽肉条放入盆中; 2、然后加入八角，花椒碎，姜末，酱油，生抽，白酒拌匀，密封阴凉处腌10天;

3、然后悬挂风干15天左右取下，大铁锅中放入小米和白糖适量

并铺上适量干橘皮;

4、放上不锈钢的篦子，然后放上腌好的腊肉，盖锅，微火熏1小时左右即可。

小贴士

每隔20分钟左右打开过观察一下，这样避免熏糊。腌熏腊肉做法三食材准备

烟熏豆腐干，烟熏腊肉适量，绿豆芽，蒜苗，油盐适量，辣椒，姜适量。

方法步骤

1、将烟熏腊肉和烟熏的豆腐干洗净切成薄片待用; 2、蒜苗洗净后切成寸段，将绿豆芽去根部洗净待用; 3、生姜切片，辣椒切成小碎末，锅中放油烧至5成热; 4、然后姜和辣椒碎下锅煸香，放入腊肉片翻炒，炒成透明色; 5、出油后放入豆腐干翻炒，加入少许水炒熟，然后放入绿豆芽和蒜苗炒3分钟;

6、最后加入适量盐拌匀调味即可出锅。