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粮食安全小知识
1、超标镉大米的危害
人食用镉含量超标大米后,镉在人体内会导致患骨痛病。镉超标大米的危害表现在对身体危害最严重的是结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾损伤、致畸和致癌,镉能引发人类乳腺癌。人每天从食物中摄入的镉只有1%~5%被胃肠道吸收,所以食用镉超标大米是机体摄入镉的一种可能,大量长期食用会导致慢性中毒。 2、在街边早餐店里一锅油反反复复炸油条等食品,有害吗? 国家食用油有关规定,炸过三次的就不能食用了。对炸油条、煎饼之类的,反复炸的油应该是不能食用,反复煎炸的油就成了老油、废油。食用废油由于在高温下使用,含有大量对人体有害的苯类成分及许多致癌物质,不仅人不能吃,动物也不能吃。 3、我去超市等地选购大米,发现米色偏黄,自己感觉大米越白越好,但是前段新闻又报道过抛光毒大米,自己十分担心是怎么回事。 大米抛光是工艺需要,错在矿物油添加剂。目前大米加工的抛光是湿式抛光,也就是在抛光的过程中加入适量的水,这样可使胚乳和留存在米上的少量米糠的结合力减弱,有利于彻底碾去米糠,提高米的光洁度和抛光均匀度。至于有些抛光大米咋就成了“毒大米”,是有些不法厂商为提高大米表面的光亮度,在抛光时不仅添加水,还非法添加矿物油,由于矿物油不能食用,所以,添加矿物油抛光的大米变成了“毒大米”。
4、看见很多新闻报道地沟油问题,请问怎么鉴别地沟油?
方法1:把你家里的油放到冰箱里2个小时,如果出现白色的泡沫一样,那就是地沟油。方法2:在炒菜时放一颗剥皮的蒜头(蒜子),如果蒜子变红色,就是用地沟油,含有大量黄曲霉素;食油良好的话,蒜子是白色的。
粮食储存小窍门
一、大米储存方法
大米过夏,往往会生虫长飞蛾,不仅糟塌了粮食,而且满屋子飞蛾,真烦人。教您3个小窍门,可防大米虫蛀: 1.取大蒜、姜片许多,混放在米缸内。
2.将大米打成塑料小包,放冰柜中冷冻,取出后,绝不生虫,米多时,轮流冻。
3.大米生虫子了,可将生虫大米放在阴凉通风处,让虫子慢慢爬出,然后再过筛。 二、稻谷保存方法
1、按1公斤干海带保存100公斤粮食的比例,将干海带放在粮食中,七天后取出晒干或晾干,然后再放人粮食中。此法可保粮食长期不发霉不生虫。
2、按1:100的比例,将干海带拌在粮食中,装入容器内,加以密封。这样经二年后,粮食质量和色泽如故,无污染,无异味,海带可以照食。此法尤其适合于小麦,大米的保存。
3、利用大蒜防虫;大蒜具有驱逐、麻痹害虫的作用。使用方法是:将粮食装人缸内,在粮面上放几枚大蒜,密封性差的容器(如普通面袋,编织袋等)。可在粮食内部不同部位各放几枚大蒜,其效果都比较理想。
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