山西传统美食

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山西传统美食

都说五千年中国看山西，不仅要赏山西的景，交山西的朋友，更要品山西的酒，吃山西美食。接下来呢我们就来具体说说几款山西的传统美食，一起来看看吧。

山西传统美食 1.老豆腐

起源：西汉(2000多年)

《舌尖上的中国Ⅱ 家常》中曾对山西老豆腐作过详细介绍。相传西汉时期，汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安和他的门客以大豆为原料，“磨豆为乳脂，名曰豆腐”。还有一种说法是，2200多年前，山西晋东南的高平因发生过一次历史上著名的战事而发明了豆腐。一碗老豆腐，配上佐料，卤汁、韭菜花，早餐不能更完美啦~~~

2.羊杂割

起源：元代(700年)

元世祖忽必烈由晋地入中原，其母庄圣太后染疾，名医许国桢母亲韩氏见蒙古人吃羊肉，弃下水甚感可惜，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美。太后品尝后，赞誉不止，即赐名“羊杂酪”。从此逐渐流传，成为民间风味小吃。冬天天冷时，来一碗热腾腾的羊杂割，暖胃暖身。

3. 荞面灌肠

起源：西晋(1000多年)

当地民间口传始于西晋战乱年间，因制于碗、食于碗而得名。相传，元代襄垣人李执中官员，有一年奉旨回乡选贤，路过襄垣西营，吃了摊贩的“黑皮麦团”，赞不绝口。摊主炫耀质高味佳，李尚书食赞，竖招牌“官尝”，遂有“西营官尝”流传至今。山西人喜食灌肠，市场大，清徐开矿办厂、身价百万的富翁许多是从卖灌肠起家。荞面灌肠像“贾记”、“杨记”这样的字号店将多至星罗街巷。长治的襄垣、武乡、沁县一带，百姓多呼之“官尝”。芝麻酱配上卤汁，再拌上辣椒，味道真是好到爆!


4.头脑

起源：明末清初(300年)

相传为清代学者傅山为孝敬其母所发明。据载傅山老母体弱多病，各种食物都难以下咽。先生便思谋着为其配置一付有食疗价值的方子。经过不断调剂，调出疗效显著的“八珍汤”，民间还有称为“名医孝母剂”。老母自吃上孝儿调剂的“八珍汤”之后，身体日渐健壮。既能美食享用更是养身药膳之用。

5.莜面栲栳栳

起源：隋末唐初(1400多年)

栲栳栳的几种传说大多与李世民父子太原起兵相关，犒劳三军之需。山西有句谚语“三十里的筱面，七十里的糕”，著名歌唱家郭兰英演唱的山西民歌中有“.......交城的大山里，那里没好茶饭，只有筱面栲栳栳”。筱面栲栳栳除了家常美食之意。在雁北和吕梁山区，人们赋予栲栲栳以“牢靠”、“和睦”等美好象征。配上香喷喷的醋调和，西红柿调，想想那味道，山西饭馆必备品。

6.鸡蛋醪糟汤

起源：西晋(1000多年)

晋时并州刺史刘琨与代王猗卢喜饮米酒(即醪糟酒)，结为兄弟，才有后来收复晋阳的故事。太原至今还流传着“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强”。所以虽然全国都有鸡蛋醪糟，因为纯正的太原醪糟是用晋祠江米制作，所以说是太原的招牌美食绝对不夸张哦!

7.蘸片子

“托叶儿”也叫蘸尖尖、蘸片子，是一种以各种蔬菜蘸面煮食的汉族特色面食小吃。是山西省清徐县的特产。山西面食闻名天下，面食品种繁多，清徐蘸片子就是其中一种。面菜均匀，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厌。食用时蘸上西红柿酱和清徐醋，并加上蒜泥、辣椒、芝麻酱等辅料更佳，其品种近30个。如今随着人们对营养、健康、美味的多重追求，蘸片子也成为人们的盘中佳肴。

8.百花稍梅 起源：元代(600年)

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