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国外原奶价格形成机制及其给我们的启示
作者：丛昕,马军,杨静,张少春,侯艳芳 来源：《农业与技术》2012年第02期
摘要：近年来，建立在小农散养基础上的中国奶业受到国内外诸多事件的影响，暴露出诸多问题。具体说来，在“三鹿奶粉事件”、国际金融危机、国际粮食供求关系等的影响下，奶农饲养奶牛的成本提高、乳品企业对原奶的需求量减少、奶农讨价还价能力弱。过分波动的原奶价格不仅影响奶农的增收、影响消费者的利益，更影响着中国奶业的可持续发展。鉴于此，分析和研究国外已有的原奶价格形成机制、探索建立合理的原奶价格形成机制具有重要意义。 关键词：原奶；价格形成机制；启示 中图分类号：R155.5+7 文献标识码：A 1 引言
由于占我国人口多数的汉族没有食用奶制品的传统和习俗，我国的奶业起步较晚。1949年建国之初，我国仅有少量小规模的饲养户和奶牛场，且奶类总产量仅为21.7万吨。1978年改革开放之后，人们的收入水平不断提高且越来越重视膳食营养；相应地，人们对乳和乳制品的消费需求也随之提高。自此，我国的奶业开始进入市场化进程，并不断发展进步。 但由于受到2008年9月“三聚氰胺”事件、全球性金融危机等的多重影响，国内乳和乳制品的生产和销售均受到了猛烈冲击，乳品企业对原奶的需求量也明显下降。而这也导致了一些地区原奶收购价格的下降和奶农原奶的销售困难。加之奶牛饲料价格在国际粮食供求关系的影响下波动频繁，无疑更加重了奶农的增收困难。在这种近乎入不敷出的情况下，奶农不堪重负，纷纷忍痛宰杀或卖掉自家的奶牛、倒掉大量生鲜牛奶，损失惨重。
另一方面，过分波动的原奶价格同时也影响着消费者，而这种影响体现在乳和乳制品的价格和安全上。倘若原奶的价格上涨，则以原奶为原料加工而成的乳及乳制品的价格也会随之上涨。原奶价格的上涨必将带来一定的利润。而在这利润的驱使下，原奶质量的下降往往会相伴原奶产量的增加而生。倘若原奶的价格下降，奶农倒掉大量生鲜牛奶、卖牛杀牛的现象又会造成原奶短缺，从而也会导致乳及乳制品的价格上涨。
综上所述，原奶价格的涨跌将关系到奶农和消费者双方的利益。由此可见，倘若原奶价格能够保持相对稳定，则数百万奶农、数亿消费者、国内数千家乳品企业将会互利共赢。进一步说，原奶价格的相对稳定更关系到整个牛奶产业链的稳定和中国奶业的可持续发展。而目前，我国尚缺乏合理的价格形成机制。原奶的收购价格，通常是由乳品企业单方面确定；加上原奶不宜长期保存，奶农只能被动地接受乳品企业所定的价格，讨价还价能力弱。所以，分析和研
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2022-08-05
