食品安全自查制度

2023-03-17 00:06:12   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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食品安全自查制度



第三十六章、食品生产安全自查管理制度



1. 目的



应当建立食品安全自查制度 并规定对食品安全状况定期进行检查评 价, 并根据评价结果采取相应的处理措施。 定期对公司的食品生产 全状况进行自我检查评价, 及时发现危害食品安全的不符合情况并立 即采取整改措施,确保我公司食品安全。 2.范围



食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。 3.职责

3.1 质管部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。 3.2 质管部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。

3.2 生产部、质管部份别指派 1 名以上管理人员组成食品安全自查小 组, 每半年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次, 并向质量管 受权人提交自查报告 4.食品生产安全检查规程



4.1 现场检查规程



一、原辅料(包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品)采购进货 查验落实情况。

检查项目:原辅料存放;专库管理;标签标识;索证索票;制度具备 情况;现场记录。

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()原辅料存放 1.原辅料存放是否离地、离墙。外包装是否完整,并做好防护。检查 规程:查看原辅料存放情况,是否符合存放要求

重点注释:原辅料堆放是否离地10cm 以上,离墙20cm 以上,并应有 防止虫害侵入的装置。 2.仓库是否符合卫生要求检查规程:查看现场卫生情况。 3.原辅料仓库内是否有过期原辅料, 过期原辅料清理及记录是否符合 要求。检查规程:查看是否有过期原料,是否有处置记录。 4.生产过程中用到的危(wei)险化学品,存放是否符合要求。 检查规程:查看是否有危(wei)险化学品,是否符合存放要求。重

点注释: 需符合危(wei)险化学品的安全管理要求; 5.生产用原辅料是否与有毒有害物质一起存放。 检查规程: 查看是否 有毒有害物质与原辅料一起存放。 重点注释: 库房内不得存放易燃易 爆、有毒有害等物品。 6.原辅料仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。检查规 程: 查看仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。 重点注 释:原辅料仓库内不应堆放非生产用物品,专库专用, 防止交叉污染。 ()专库管理 1.食品添加剂是否专库或者专柜保存,并有专人管理。检查规程:查 是否有食品添加剂专库,问询管理人员。重点注释:查看是否有专人 专管。

2.内包装材料是否有专库或者专门区域存放。 检查规程: 查看是否有

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