渐入佳境汪怡记

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渐入佳境汪怡记

作者：杨周彝

来源：《食品与生活》2016年第06期

汪怡记茶庄（大世界店）附设茶座及工艺茶壶陈年普洱茶 “汪怡记”是沪上著名的百年茶庄。

在中国，未喝过咖啡可乐的大有人在，没喝过茶的凤毛麟角。1959年全国名茶评比会选出中国十大名茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、都匀毛尖、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶。这十大名茶中，“徽茶”占1/3：黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶。

安徽皖南，茶户遍布徽州歙县、休宁、婺源、祁门、黟县、绩溪六县。明清之际，徽州茶叶已驰誉苏松诸府。随着1842年上海开埠，上海迅速成为中国对外开放口岸。20世纪初，上海已经成为500万人口的远东经济、贸易、金融中心。

在西风渐进的开放大潮中，经过几代新老移民的发展弘扬，最终形成“海纳百川、追求卓越、创新开放”的海派文化，让不产茶的上海迅速成为全国名优茶集散地，徽商纷纷在沪开设茶庄、茶厂。资料显示，1930年代上海有徽州宁国茶叶店号678家。就在这个背景下，中华老字号汪怡记茶庄也立足沪上。

上海的老字号，按“出生地”分为两类，一类是原创建于全国各地的名店，上海开埠后迁来沪上。如“雷允上”国药店于雍正十二年在苏州始创，1860年太平军攻陷苏州屠城，雷允上家族几乎无一幸免，仅留长子雷子纯怀揣“六神丸”秘方逃至上海，老店新开再创辉煌;另一类是上海开埠后在沪创建的名店，如“冠生园”、“杏花楼”、“永安公司”等等。“汪怡记”则属于第一类。

民国时期，上海茶叶市场日渐成熟，巨大市场需求拉动徽州茶商来到上海，徽州地区的优质茶叶、徽州人的从商惯性和茶叶经营经验也推动了徽州商帮继续业茶淞沪。1930年代上海《茶叶分类品目》中提到，“徽州之商战武器仅有三事，茶商、当铺、菜馆而已。近年典业、酒肆，他处人士亦渐分占其利，以统计论，已难居第一位，惟茶业犹能保持故有地位。” 上海市档案馆藏有一份《上海商业储蓄银行之茶叶调查报告（1934-1940）》，共收录33家店号信息，其中有徽州茶号26家，约占80%，可管窥徽商在上海茶业界中的地位。调查材料显示，徽州茶商代有新人，除了清末开设的老字号外，民国以来，徽州茶商均有新的店号创设，其中1920年有8家、1930年有7家;徽州茶商的资金实力雄厚，且多为同乡同姓合股经营;徽州茶商涉足广泛，几乎囊括上海茶叶市场的所有经营门类，徽州茶商也参与土庄茶的生产，从汪裕泰、汪怡记、源利茶栈、永大华茶出口公司雇工人数看，其茶厂规模可见一斑。

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