回归随笔-以回归为题的随笔

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回归随笔:以回归为题的随笔



天空下着细而无踪的飞雨，电动车行驶在风冷夜静的乡村路上。没有灯光，夜显得尤其的黑。灯光晃出一团明亮，照出路旁的野草。这是一条去往外婆家的路，贯穿童年记忆。不一样的是，路在发展中屡屡改道并顺利通车，我已不再需要与泥泞为伴。冲上最大的陡坡，院子外的流光和院子里的忙碌迎接着我。

一头猪已赫然悬挂，另一头正在去毛。这依然是童年时光里才有的，不一样的是，以前这样的场景预示着年的临近，而今天，冬至未至，和年相隔甚远。奶奶曾经说起，小时的我，一听到村子里有人杀猪，就会问，我们家什么时候杀猪。杀猪意味着丰富的肉制品，在那个物质匮乏的年代，那象征着一种丰收。

中国人对猪有着别样的感情，从头到尾，从猪毛到内脏，全是宝贝。就连让人掩鼻的猪粪都是每家必不可少的有机肥，猪已经完全渗透进我们的生活。除了用于售卖换钱，都会至少准备一只，在年前杀掉，变成迎接新年的礼物。

在这之前，必有一番仪式。切一个萝卜，在上面插上香烛，祭祀完成，杀猪匠才开始动刀。放血、去毛、开膛、切割，最后变成一块块悬挂着的猪肉和一盆红褐色的血旺。有经验的杀猪匠沉着冷静，几个大汉把猪摁在杀凳上。三四十公分长的杀刀直取要害，只为了猪少受点折磨。去毛是个并不复杂的活，但一大锅开水必不可少。 精彩的部分就要到来，一把看似普通的开膛剔骨刀，却能庖丁解牛，在胴体上精准分割。内脏取出，猪头放在一边，两扇大肉立在眼前。臀尖、后腿、后肘、二刀、奶脯、保肋、板油、五花、里脊、前夹、前肘、槽头，杀猪匠如数家珍，排骨、龙骨、扇骨、筒骨、月牙骨，每一样都手到擒来。劈开猪头，头皮、脑花、核桃、猪舌，连同猪尾、猪脚、膀胱、肚子、黄喉，皆是夜宵店和卤肉店的必备。而肥肠、猪肝、猪肺、猪心、腰子，那是中餐店的招牌小炒。小肠灌肉变成了香肠、腊肉含蓄着炊烟的味道、火腿弥留着岁月的幽香。

冬天我们在火前取暖，肉在上面泛出油光。时光迎来了新年，生活在猪肉的肥美里充满希望。奶奶在打瞌睡，爷爷讲着风趣的经历，散落的烟灰飘出最后一缕烟，消逝在茫茫的时光里。

我已不再是贪玩好耍的少年，开始投身去帮忙。猪的胴体依然那么漂亮，听说摁猪的人身上还有擦伤。白皙的猪皮里藏着红色的瘦肉，杀猪匠无疑打开了一个宝藏。媳妇喜欢吃肥肠，这说起来绝不文雅。我帮着往大肠里注水，一遍遍涤荡污秽。光线撑开了夜，钻衣的冷风里秽气依旧那么嚣张。

这是舅妈用粮食养肥的猪，在猪瘟日益逼近的关头提前杀掉。母亲和另一个亲戚分一头，自家留一头。收拾完已是深夜，舅舅强留着吃饭，那是四川地区俗称的刨锅汤。明天还要上班，回家还得收拾，迫不得已谢绝了好意，驮着肉，捏住刹车，缓慢行进在下山的路上。好多人已经将房子修到了山下，舅舅在原基上修了新房，外婆正跟着山一起渐渐衰老。只剩下空寂的夜晚，回荡着冬来的讯号。 出发路上和回家时分，都能随处听到猪的哀嚎声。在这样一个夜晚，不禁让人心怀悲悯。母亲说今年是猪的凶年，那么明年呢？这值得让人思考。

女儿们已经睡下，我们还在厨房收拾，把肉放进冰箱。储存一个冬天的用度，已经不是这个时代最明智的做法。商品经济的完善，冲击着太多老旧的习惯，我们都跟着一起慢慢变化。好像最美好的都发生在过去，眼下只是一些快干涸的田地，再也生长不出曾经美丽的春天。或许，这也只是一时的感慨。冰箱里储存的，不仅是一块块简单冰冷的肉，更是一顿顿


远离食品工业的美食。这既让我们饱腹，更让我们心向自然，回归幸福。

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