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喝腊八粥的原因由来介绍
喝腊八粥的原因由来
农历十二月初八,谓腊八节,俗称〝腊八〞.这一日,是腊祭日,也是腊日.夏代称腊日为〝嘉平〞,商代为〝清祀〞,周代为〝大蜡〞.〝凝寒迫清祀,有酒宴嘉平.宿心何所道,藉此慰中情.〞南北朝时期的史学家.文学家魏收>这首诗,写出了隆冬腊月人们以酒肉祭祀百神.感谢百神福佑的虔诚.〝腊鼓鸣,春草生〞,此谚语概括了村人击鼓逐疫迎春的情景.可见,古时的腊八节,是祭祀祖先神灵.祈求丰收吉祥和逐疫迎春的节日.后来,佛教传入,为了扩大在华夏的影响力,遂附会传统文化,把腊八节定为佛成道日.传说,释迦牟尼饿倒于地,一牧羊女给他吃了一餐各种黏米混合的杂烩饭.食毕,他跳到河里洗了澡,在菩提树下静坐沉思,于十二月初八日得道成佛.所以,中国佛教徒会在每年腊月初八熬制腊八粥来供佛.
>说,腊祭是〝岁十二月,合聚万物而索飨也〞,说的就是腊八粥.腊八粥以八方食物混合在一起,与米共煮一锅,是合聚万物.调和千灵之意.随着佛教的盛行,佛祖释迦牟尼成道日与腊日融合,这一天在佛教领域被称为〝法宝节〞,并相沿成俗.
中国喝腊八粥的风俗,在宋代已十分风行.每逢腊八这天,不论是朝廷.官府.寺院,还是黎民百姓家,都要做腊八粥.到了清朝,喝腊八粥的风俗更盛.在宫廷,皇帝.皇后及皇子要向文武大臣.侍从宫女赐赠腊八粥,并向寺院发放米.果等,供僧侣煮制腊八粥,此称〝佛粥〞.陆游诗中〝今朝佛粥更相馈,反觉江村节物新〞,说的就是腊八节寺院施粥之事.民间做腊八粥,除了祭祀祖先.合家团聚分享外,还要馈赠亲友.有诗云:〝家家腊八煮双弓,榛子桃仁染色红.我喜娇儿逢揽揆,长叨佛佑荫无穷.〞
制作腊八粥,食材颇为讲究.主要是五谷杂粮辅以核桃.莲子.红枣.薏仁.赤豆.绿豆.糖等.>:〝腊八粥者,用黄米.白米.江米.小米.菱角米.栗子.红豇豆.去皮枣泥等,开水煮熟,外用染红桃仁.杏仁.瓜子.花生.榛穰.松子及白糖.红糖.琐琐葡萄（注:葡萄的一种）,以作点染.〞其实,由于各地物产和食俗不同,腊八粥也是有区别的.一般认为,赤豆.莲子.红枣.薏米这几样不能少.赤豆色香味俱佳,是
许多甜品的主要食材.莲子为水产,具清香;薏米是熬粥的好材料;红枣性暖,冬季食用更佳,可使粥中增添枣香.其他,果脯或许多豆类,则可随意添加.总之,腊八粥有米有豆,有瓜有果,或甜或咸,活色生香,老少皆宜.
在江南一带,腊八粥常不止八种食材,大多是糯米配以莲子.百合.核桃.薏米.红枣.赤豆.银耳.小米.人们在腊月初七的晚上就开始忙碌起来,精拣.洗淘.去核.浸泡,然后在半夜时分开始煮,再用文火熬,一直熬到清晨,直至香糯黏稠,腊八粥才算熬好.
民间喝腊八粥也有很多习俗.粥煮好后,会在上面用红丝绿丝摆出吉祥图案,如〝佛〞字〝福〞字等,寓意信佛敬佛.福临祥至.然后先供佛.供祖宗,之后要赠送亲友,最后才是全家人食用.如果把粥送给穷苦人吃,那更是为自己积德.如有吃剩下来的腊八粥,则被认为是〝年年有余〞的好兆头. 各地风俗 宁夏
宁夏人 做腊八饭一般用扁豆.黄豆.红豆.蚕豆.黑豆.大米.土豆煮粥,再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的〝麦穗子〞,或者是做成小圆蛋的〝雀儿头〞,出锅之前再入葱花油.这天全家人只吃腊八饭,不吃菜. 青海
青海的西宁人,虽是汉族人居多,可是腊八不吃粥,而是吃麦仁饭.将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐.姜皮.花椒.草果.苗香等佐料,经一夜文火煮熬,肉.麦交融成乳糜状,清晨揭锅,异香扑鼻,食之可口. 山东
在山东〝孔府食制〞中,规定〝腊八粥〞分两种,一种是用意米仁.桂圆.莲 子.百合.栗子.红枣.粳米等熬成的,盛入碗里还要加些〝粥果〞,主要是雕刻成各种形状的水果,是为点缀.这种粥专供孔府主人及十二府主人食用.另一种是 用大米.肉片.白菜.豆腐等煮成的,是给孔府里当差们喝的. 河南
河南人吃腊八饭,是小米.绿豆.豇豆.麦仁.花生.红枣.玉米特等八种原料配合煮成,熟后加些红糖.核桃仁,粥稠味香,喻意来年五谷丰登. 江苏
江苏地区吃腊八粥分甜咸两种,煮法一样.只是咸粥是加青菜和油.苏州人煮腊八粥要放入茨菇.荸荠.胡桃仁.松子仁.芡实.红枣.栗子.木耳.青菜.金针菇等.清代苏州文人李福曾有诗云:〝腊月八日粥,传自梵王国,七宝美调和,五味香掺入.〞 浙江
浙江人 煮腊八粥一般都用胡桃仁.松子仁.芡实.莲子.红枣.桂圆肉.荔枝肉等,香甜味美,食之祈求长命百岁.据说,这种煮粥方法是从南京流传过来的,其中内含若干传说.
喝腊八粥的原因由来
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2022-03-19
