全年节假日成本核算最终

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节日活动成本核算

1.节假日活动之前一周内各部门需报送财务节假日标准成本：

酒店所涉及到的节假日活动主要包括：熟食礼盒、元宵礼盒、粽子礼盒、月饼礼盒、圣诞节活动。

圣诞节：餐饮部需在圣诞节活动开始前的一周之内，提供出圣诞节活动每人标准成本。

除圣诞节活动之外的节假日：除圣诞节活动之外的节假日主要由食品部加工制作并销售。在每次节假日开始之前的一周内，食品部需提供有领导签字认可的本次活动所销售礼盒的标准成本明细，标准成本明细中需列明各种礼盒中所用原材料的单价，标准用量，标准成本；若原材料为半成品需提供出原材料的出成率。收到食品部提供的成本明细后，看一下成本率是否在正常范围内。

财务成本组将报送的标准成本中的原材料规格与库房入库规格核对，如果有标准成本中的规格小于库房入库规格的，库房在收货并办理入库时，尽量备注标清最小规格的数量。（如一件为多少斤/条/只）

2、如果有需要在展台摆放样品的，在摆放前一天应提供摆放样品明细的报告，（活动开始食品部仍未提供报告的，要及时催要，部门在24小时内要补交上来）。如因展台摆放确实有损坏需报损或要调拨至其它部门，餐饮部应在节假日活动结束后三个工作日内将报损单或调拨单送至财务部。

3、出库单传至财务后，仔细核对，看所标注物品是否是节日活动用，






论斤或论件入库，售卖时按最小单位个或条的，查看是否备注每1个的斤数和每1件的个数。审核无误后，入节日活动的食品成本。 4、活动结束后，向财务部管券人员要销售、赠送，分品种的销售数量，赠送部分要报告原件和按部门汇总的赠送明细表；礼盒券回收后，要每个单品的实际发放数量。从infrasys系统中导出节日活动的销售明细，查看数量是否正确。

5、根据使用部门当月领用数量、金额和节假日活动停止后原材料的盘存数量、金额算出整体成本。

6、根据食品部和各厨部报的单位标准成本和礼盒券的收回数量，计算出总标准成本；根据从库房的领用量和最后的剩余量计算出实际用量，总实际用量与总标准成本加以对比；用实际用量除以礼盒的实际发放数量，计算出单张礼券的实际成本，用单张的实际成本与标准成本加以对比。找出差异寻找原因出成本分析。 7、节假日活动节束后

圣诞活动结束后三个工作日内各厨部需提供原材料的剩余量及调拨单。

除圣诞节活动外的节假日，节假日活动结束后，由财务部监盘，同食品部共同盘点剩余原材料及包装物的剩余量。在盘点后的三个工作日内，食品部将节假日活动的最终原材料及包装物盘存表及调拨单全部报至财务部。

如上述三个工作日以后各部门传送调拨单，财务部拒收，由该部门承担责任。

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