奶油蛋糕的简单制作方法

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奶油蛋糕的简单制作方法



奶油蛋糕的制作方法一 主料

鸡蛋150克低粉50克 玉米油24克牛奶24克

细砂糖(蛋白用)36克细砂糖(蛋黄用)18克 辅料

淡奶油约400克白砂糖约50克 大杏仁若干白兰地适量 黑加仑适量

鲜奶油蛋糕的做法步骤

1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。

2.蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。 3.蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。 4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。 5.加入牛奶搅拌均匀。

6.筛入低粉，用刮刀翻版均匀。

7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。 8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。 9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡


10.烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模

11.如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。 12.用蛋糕刀片成三片。

13.杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄14.黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。

15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。

16.在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。 17.黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。 18.盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油

19.再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。 20.放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。

21.先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。 22.最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。



奶油蛋糕的制作方法二 工具/原料

低筋面粉50克，泡打粉四分之一小匙 黄油50克，细砂糖50克，鸡蛋液50‘克

奶油条模，电动打蛋器，面粉筛，橡皮刮刀，油纸 方法/步骤

2黄油于室温下软化，用电动打蛋器低速打散。


3加入细砂糖，先用手将糖、油搅拌均匀，在以低速转中速打至膨发。

4鸡蛋液分次少量加入黄油中，每次需搅打至完全融合，方可继续加入。

5搅好的样子呈现乳膏状。

6加入过筛粉类，用橡皮刮刀拌匀。 7将拌好的面糊装入模具内，八分满即可。

8烤箱先于170℃预热，以上下火、170摄氏度，中层烤22-25分钟，用竹签插入蛋糕，无黏感即可

奶油蛋糕制作要点

1、烤戚风的时候，出炉前可以用牙签扎进蛋糕，测试一下是否有粘连，如果牙签上光洁，可以取出。

2、烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹，避免风干。

3、裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态，出现清晰的花纹纹路为佳。

4、如果家用烤箱只有三层，烤箱较小，可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近，而烤糊。

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