高校食堂满意度调查方法的改进研究

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高校食堂满意度调查方法的改进研究

作者：熊伟 王月云

来源：《大经贸·创业圈》2019年第09期

【摘 要】 高校食堂建设是一个学校平稳运行的基石，在校师生对食堂的满意度水平是衡量食堂运行优良的重要指标。而目前多数对满意度调查缺乏重视，评价方法简单，无法发挥满意度调查的作用。本文以江苏K高校为例，采用演绎法，指出目前评价方法在时间安排、对象选取和组织管理模式存在的不足，提出与全面预算有机结合、对象全面化和完善评价体系的建议，以点带面，为高校食堂满意度调查提供发展对策。 【关键词】 高校食堂 满意度调查 发展对策

民以食为天，高校食堂的运营状态是一个学校的稳定之基，在校人员对高校食堂的满意度直接反映了高校食堂的运营状态的优良，且评价结果对高校食堂运营管理的改进有着重要的指导意义。而目前来看，高校对就餐人员的满意度调查仍缺乏重视，在调查方法上也较为简单，不能客观、全面地反映就餐人员的满意度水平，也无法发挥满意度调查在指导运营管理方面的作用。因此，改进满意度调查方法意义深远。 一、高校食堂满意度调查的研究历程

高校食堂满意度是是评价食堂运营的关键，但目前国内已有的研究大都是对满意度结果分析及如何提升满意度的方法的总结，针对满意度调研过程的设计则相对空白。陈世立借鉴绩效模型构建高校食堂学生满意度模型，并借鉴前人的研究确定了相应的指标体系;韩仰鹏结合高校食堂这一研究对象的特点，对美国顾客满意度模型进行调整，建立适合我国高校食堂的顾客满意度指标体系，构建高校食堂顾客满意度模型;高庆以消费者行为和满意度理论为基础，系统研究了学生食堂服务满意度评价和模型，并进行了实证研究。 二、K高校食堂满意度调查的现状

高校食堂的运营，除了对内部工作及管理人员信息的参考，更应注重对外部消费者的反馈信息的收集与处理。而目前K高校的食堂管理中，更注重内部反馈信息的处理，对食堂顾客反馈信息的收集仅仅是在学期末发放的电子问卷中来，满意度调查方式簡单、单一，且在数量上每个食堂的问卷数量仅为300余份。而根据最新数据，K高校19年在校学生约近五万名，各类教职工3100多人，问卷数量不足总人数的2%，问卷覆盖面窄且数量较少。 三、现有调查方法的问题分析

（一）网络问卷发放时间安排不合理。依据K高校的历史数据，满意度调查仅在每年年终的时候进行一次集中调查，依据一次性的调查结果形成对食堂满意度的评价。时间节点的松

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