食品安全管理体系提纲

2023-09-26 20:34:14 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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食品安全管理体系提纲

一、食品安全管理责任

1、负责实施食品安全管理制度、设定相关责任；

2、负责开展食品安全宣传教育，提高职工的食品安全意识； 3、负责检查原材料的质量，确保标称的原材料符合食品安全标准，防止添加有害物质等；

4、定期对设备、设施、环境、运输、贮藏等提高进行检查，确保安全；

5、负责定期检查本单位的食品安全管理，发现问题及时处理。

二、原料管理

1、对原料的质量进行检验，确保原料符合食品安全标准； 2、原料必须经过消毒，确保安全；

3、在运输中，必须保持原料清洁，防止受到污染； 4、必须对原料进行贮藏，确保其在合理的温度下贮存，防止受到污染。

三、生产管理

1、生产厂家必须设立质检系统，对产品进行检查，确保食品安全；

2、生产厂家必须建立食品安全追溯体系，方便追溯原料来源；

3、生产厂家必须严格按照安全标准进行生产，严禁将有毒有害物质添加到食品中；

4、生产厂家必须建立有效的运输管理，确保在运输过程中食品不受污染。

四、质量检验

1、定期检验原料，确保其符合食品安全标准； 2、定期检验成品，确保其符合食品安全标准； 3、拒绝接受不符合食品安全标准的原料和成品； 4、定期检查设备、设施、运输、贮藏等，确保安全。五、记录管理

1、对原料的检验、生产、运输、质量检查等信息都应当进行记录，方便查阅；

2、实施食品安全管理制度的记录也应进行保存，以便查阅； 3、严禁私自擅自更改记录，以保证记录的真实性； 4、登记记录应当保存合理的时间，以便查询。