春来野菜香 吃对才健康

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心存善念 践行正道



春来野菜香 吃对才健康

入春尝鲜，野菜走俏。野菜有丰富的营养，较好的养生功效，而且天然无污染，风味独特。如今，挖野菜、吃野菜已经成了都市人群的时尚，也成了不少家庭改善饮食结构的一种有效手段。

虽然野外野菜品种众多，但实际上常为人们找到并流行于烹饪的只有十几种，摘采、食用野菜的时候都要注意，比如生长在空气污染地区的野菜要慎食，马路边的野菜最好不要采；野菜在食用之前，最好先在清水里浸泡两个小时以上，然后再用开水烫烫……

现在很多年轻人都不知道哪些野菜不能吃，长白工坊为您推荐6种春季常见的野菜： 一、 马齿苋



有清热解毒，凉血止痢的功效，也能降血脂、延缓衰老、润肤美容。可以做马齿苋汤、马齿苋粥或焯过凉拌。味酸可口。 二、 鱼腥草



有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效，也能增强免疫功能，抗肿瘤。可以凉拌、炖汤或泡茶。味香可口。 三、 蒲公英



有清热解毒、消痈散结、清利湿热的功效，也能利胆、保肝、提高免疫力。可以凉拌。味微苦。

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心存善念 践行正道

四、 蕨菜





有安神作用，也能清热滑肠、降气化痰、利尿安神。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。 五、 苦菜



有清热凉血的功效，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。可炒肉、炒蛋、做汤。 六、 薤白



有通阳散结，行气导滞的功效，也能降压、利尿、抗癌。可炒食，凉拌、做泡菜或做粥。冠心病心绞痛患者可以作为食疗。有蒜味。



野菜虽好，但也不是谁都可以吃，体质敏感的人吃野菜可能引起皮肤过敏，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状。

野菜不宜多吃，有些野菜硝酸盐、亚硝酸盐含量很多。而马齿苋野菜中草酸含量很多，常食会危害身体健康。野菜不宜久放，最好现采现吃，食用前应当在清水中浸泡2小时左右，炒熟了再吃。如一定要凉拌，食用前必须用开水烫，而且最好加点大蒜或醋，这样可以有效杀菌。

食用野菜，尝尝鲜就好，不要大量食用，以防食物中毒。

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