潲水猪(大肥猪)的危害

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潲水猪（大肥猪）的危害

目录



一、潲水猪（大肥猪）定义； 二、潲水猪对人体的危害； 三、诱发多种疾病； 四、极易造成脂肪肝；

五、养殖户铤而走险为利润； 六、总结，如何识别潲水猪；

一、潲水猪（大肥猪）定义：

潲水潲水又称馊水。比较通用的说法是“泔水”。是餐饮行业将顾客吃剩的饭菜和汤水收集到一起得到的垃圾，八十年代中期以前的农村甚至部分城镇家庭也有自己储存潲水的习惯，通常用来喂猪。

潲水猪又称大肥猪：就是用从宾馆、饭店、学校、工厂等收集来的残菜剩饭（即“潲水”）饲养长大的猪。这种方法饲养出来的猪，猪体型会特别大，吃的潲水油多了，猪的肥肉也会特别厚，故又称大肥猪。



二、潲水猪对人体的危害

1、餐馆、酒店、食堂里的餐橱垃圾（剩饭、剩菜、菜叶、果皮菜汤、动物骨头、鱼刺、废油、甚至塑料杯、碎玻璃等）含有容易被微生物分解和容易发馊、变味、变质、腐烂的有机物和难以分解的杂物和下脚料, 这些不仅会使猪只发生慢性中毒，产生疾病，人食用后会对身体产生严重危害。

2、潲水的收集、贮存和运输过程中, 极易发霉、变味、变质, 使有害病菌大量繁殖, 产生各种各样的细菌毒素。即使养殖户在饲喂前将潲水煮沸, 但也只能杀灭微生物, 而不能去除毒素, 这些毒素被猪吃进体内, 通过消化吸收后便会在猪肉、骨和内脏中贮藏,食用潲水猪肉会对身体造成严重危害。

3、 餐馆、酒店、食堂、宾馆大量使用消毒液和洗涤剂，其中含有铅、汞等重金属元素, 猪长期吃含有这些元素的潲水后，会使重金属元素在猪体内大量残留。吃潲水猪肉会导致重金属慢性中毒。

4、潲水营养丰富，适宜各种病原微生物及蝇虫生长繁殖，其中含有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等。同时，潲水中含有大量的寄生虫，可使猪感染寄生虫病，如蛔虫病、肉孢子虫病、钩虫病、绦虫病等。病菌通过“潲水猪肉”侵入人体，易引发重大动物疫病和人畜共患病。

5、另外, 猪食用潲水极易感染和诱发各种疾病,势必加大猪的用药量, 从而加大猪肉中抗生素类药物的残留, 这些残留物质及其代谢产物都会通过潲水猪肉产品进入人体, 从而影响人体健康。

6、 潲水猪长期食用高脂肪、油腻的物质, 极易形成脂肪肝。使肉质肥腻, 体



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内饱和脂肪酸大量积蓄, 人类长期食用潲水猪肉产品后, 易使人体肥胖,血脂和胆固醇升高, 不利于人体健康。

7、由于潲水中含有大量的有机氧分, 所以潲水腐败变质速度很快, 潲水变质后产生大量刺鼻的异味和臭味, 对环境造成严重的污染，从而影响人体健康。 对于以上说法，华南农业大学动物科学院院长、动物营养学家冯定远教授称， 我国《畜牧法》第四十三条也规定，从事畜禽养殖，不得使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水饲喂家畜。

尽管一些养猪户在喂养之前将潲水煮沸，冯定远表示，但即便经过高温处理，仍不能排除潲水中可能有抗氧化物等非生物性有害物质残留。“高温消毒只能对微生物、细菌等生物性杂质起作用，高温不但不起作用，反而可能加剧杂质危害的风险。”



三、诱发多种疾病

猪用潲水特别是生的下脚料喂猪，可使猪感染上猪肉孢子虫病（这是一种人畜共患的寄生虫病），这些寄生虫往

往可以在猪体内存活繁殖，通过食物链侵染人体。潲水猪肉食用者还易感染螺毛虫和钩虫病、绦虫病。

猪食用潲水极易感染和诱发各种疾病，如易感猪瘟，特别是呼吸系统疾病和肠胃疾病，如咳嗽、哮喘、便秘、高

烧、腹泻、皮肤病、寄生虫等，经常是没完没了地发病，势必加大对病猪的用药剂量，从而会加大抗生素类药物的残

留，这些残留物都会通过猪肉进而进入人体。

潲水中还含有聚氯、聚苯、聚乙烯等不易分解吸收的化学物质，简单加热蒸煮根本起不到去毒的作用，有的还会

加重，用其喂猪，不仅可造成猪食物中毒，还可引起人类慢性中毒。如蒸煮中大量增加的亚硝酸盐就是导致猪慢性中

毒再经猪肉传给食用者的典型例子。

四、极易造成脂肪肝

潲水猪肉与正常猪肉比较有一股骚腥异味，肉质疏松，弹性差，没有正常猪肉的肉香味，由于潲水猪长期食用高

脂肪的潲水，极易造成脂肪肝，肉质肥腻，体内饱和脂肪酸大量积蓄，人食用后极易造成肥胖症等。根据有关报道，

在大中城市每天屠宰的猪中有15%左右的猪为潲水猪。

在中国，按肉质、口感及营养来划定等级的话：土猪最优、土杂次之，良杂再次之，良种最后。

五、养殖户铤而走险为利润

饲养潲水猪的巨大利润是促使养殖户铤而走险的最大动力。曾多年从事生猪

饲养的养殖户郑先生表示，普通猪从种猪到出栏需要4至5个月，出栏时重量在200斤左右，饲养成本在1100元左右，算上市场价的变动，以现在的生猪收购价每头猪可以卖到1200元至1300元左右；而如果是潲水养殖，由于到酒楼拉潲水价格便宜，有的甚至免费拉走，所以饲养成本不会超过500元，虽然饲养时间



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较长和猪的价格要低一些，但潲水喂的猪体型会特别大，即目前市场上见到的大肥猪，每头猪的毛利润不会低于800元，其净利润和普通猪相比要高上许多，如果猪场一次性饲养100头猪，只要能坚持到一批猪出栏，利润就已非常可观。

六、总结：如何识别潲水猪肉？

总之，潲水猪就是慢性的毒药，给人民带来的危害我们不能忽视，某些无良商家竟然打着农家土猪的口号经营潲水猪（大肥猪），所以市民应该懂得如何识别潲水猪肉：活的潲水猪，全身特别脏，毛上油脂过重。宰杀后的潲水猪，膘厚瘦肉少，肉特别细嫩，看起来肿泡泡的，像注了水似的，肉变质快。

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