厨房管理规章制度(完整版)

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厨房管理规章制度

1、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长的各项任务，严格执行一句一个指令的原则，不得顶撞违者罚款50元，严重者开除。

2、每日上岗前换好工作服，自检个人的仪容仪表后，方可上岗，在工作时间内不准大声喧哗，大闹、不得与其他员工争吵、打架、违者罚款100元

3、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。

4、在工作时间不得办私事，发现随意浪费原材料者按原价的双倍罚款。 5、每日值班人员必须做好之前的准备工作，工作时不准不在岗如发现一次罚款100元，下班后检查（关好电源锁好门）。

6、所有人员不准带朋友或者同乡等非工作人员到后厨及饭店宿舍过夜，可以在前厅接待，工作时间玩手机，打电话违反者一次罚款100元。

7、所有员工有事请假必须提前打招呼，不打招呼按旷工论处，旷工一天扣三天工资，连续旷工三天归为自动离职。 优秀员工奖励

1、本月考情没有迟到、早退请假、旷工（基本条件）。 2、工作表现优异，态度积极，受到经理部门主管表彰的员工。 3、除本职工作认真负责的做好外，经常帮助其他档口的工作的员工。 4、服从上级安排，积极执行上级下达的任务的员工。 5、在其档口缺人时间出不抱怨，主动接手不在职员工作的。 6、另有拾金不昧者实际情况奖励。 前厅服务人员规章制度

一、对外窗口是服务的形象，帽子、口罩上岗前，作的不戴帽、口罩一次罚20。 二、不准喝顾客吵架，吵一架罚50元。

三、不准在上班时间闲聊，来人不来人待不过问，不理顾客，罚10元。 四、工作期间作自己的本职工作，作不好罚款10元。


五、不准上班玩手机发现一次罚款100元。 六、不准在厨房随意乱拿胡吃发现一次罚款100元。

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