月饼的制作过程

2022-10-13 02:59:19   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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制作过程,月饼


月饼的制作过程:

1)将水、盐、糖、苏打、搅拌均匀备用。

2)转化糖浆加花生油,用打蛋器搅拌均匀,再加入1)的备料,继续搅拌,并加入适量的焦糖以增加颜色的浓度。最后成粘稠状备用。 3)面粉用网筛筛过后倒入2)中,搅拌均匀成为面皮。 4)撒一把面粉在桌上,将面皮揉成长条、切成小块备用。 5)将豆沙平均切成小块,馅儿与皮的比例是 103

6)手上沾一层面粉,将豆沙包入面皮中,包时双手反方向旋转,务必使外皮均匀包住豆沙馅儿。

7)月饼模撒入薄薄一层面粉,将6)压入模子中,左右敲打一次,便可将成形的月饼打出。

8)鸡蛋只留蛋黄打散,用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁。 9)将8)放入烤箱,以375度烤25分钟即可




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