月饼的制作过程

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月饼的制作过程：

1）将水、盐、糖、苏打、搅拌均匀备用。

2）转化糖浆加花生油，用打蛋器搅拌均匀，再加入1）的备料，继续搅拌，并加入适量的焦糖以增加颜色的浓度。最后成粘稠状备用。 3）面粉用网筛筛过后倒入2）中，搅拌均匀成为面皮。 4）撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用。 5）将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是 10：3。

6）手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿。

7）月饼模撒入薄薄一层面粉，将6）压入模子中，左右敲打一次，便可将成形的月饼打出。

8）鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁。 9）将8）放入烤箱，以375度烤25分钟即可

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