西红柿炒鸡蛋的营养价值和功效

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西红柿炒鸡蛋的营养价值和功效

你学会的第一道家常菜是什么？可能很多人的答案就是西红柿炒鸡蛋。它是许多百姓家庭中的一道普通大众菜，但是您可别小瞧了这道菜，因为西红柿炒鸡蛋具有不可低估的神秘功效。

1.西红柿含有丰富的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等作用。 2.番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病发作。

3.番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

4.西红柿含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压的功能和效果，对高血压、肾脏病人有不错的辅助治疗作用。多吃西红柿具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。 5.西红柿中的尼克酸能维持胃液的正常分泌，保进红细胞形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

6.鸡蛋营养很全面，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然


界中最优良的蛋白质。

7.鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组的记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。

8. 鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生。

9.鸡蛋中的微量元素具有防癌作用，尤其是含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。

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