舟山鲳鱼做法

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冷风那个吹，冬天进补的时候到啦！冬季各位亲准备怎么补？鸡鸭鱼肉样样来？那你就OUT了，现在流行补气不补肉啊，特别是各位时刻注重体重的爱美姑娘。清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、椒盐鲳鱼„„“三道鲳鱼锋味”美味又健康，年年有余的走起！ 第一道：清蒸鲳鱼



原料：旺大年舟山鲳鱼一条 辅料：猪肋条肉（五花肉）

调料：盐，料酒，花椒，八角，大葱，姜 做法：1：将葱切块，姜切片；

2：鱼解冻去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内。

3:鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐，ps.最好要腌制一下，这样更入味； 4、上锅蒸，蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。 第二道：红烧鲳鱼

浙江旺大年舟山海鲜




原料：旺大年舟山鲳鱼一条 辅料：鲜香菇，竹笋

调料：红干辣椒，八角，姜，大葱，大蒜，酱油，盐，白砂糖，醋，料酒，植物油 做法：1:鲳鱼治净，控水；

2:香菇泡软洗净，去蒂，对切两半，笋洗净，切丁；

3:锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用； 4:锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味； 5:加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；

6:下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。 红烧鲳鱼的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。 第三道：椒盐鲳鱼

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原料：旺大年舟山鲳鱼1条 辅料：香菜叶

调料：绍酒，花椒水，精盐，葱，姜，白糖，干淀粉，香油，葱白丝，特制花椒盐，花生油适量

做法：1：将鲳鱼解冻治净，搌干水分，在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀，入盘中，撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片，抹匀，腌10分钟入味。

2：将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，将鱼蘸上干淀粉拍匀，下入锅中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黄，下入漏勺沥净油入盘。锅回火上，下入香油，下入葱白丝煸香（勿使葱白煸黄），将葱丝盛在盘中鱼上，撒上香菜叶，与麻盐碟一同上桌。 元旦小长假，三道风味鲳鱼走起，预知更多舟山海鲜，且听小编下回分解。

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