山东菏泽名吃

2022-04-06 04:13:12   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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山东—菏泽-名吃

郓城皮家烧鸡、郓城吴家驴肉、郓城何家壮馍、郓城县王屯灌肚 曹县红烧野兔肉、曹县烧牛肉、曹州耿饼 成武白酥鸡、成武酱菜

东明粉肚、东明西瓜

定陶陈集山药、定陶烤羊肉串、烤全羊、定陶红烧柴鸡

菏泽吊炉烧饼、菏泽老鸡汤馄饨、菏泽烧鸡系列产品、菏泽水煎包、菏泽小笼包 巨野县承德烧鸡、巨野县牛肉糁 郓城皮家烧鸡、郓城吴家驴肉、郓城何家壮馍、郓城县王屯灌肚

曹县红烧野兔肉、曹县烧牛肉、曹州耿饼 成武白酥鸡、成武酱菜

东明粉肚、东明西瓜

定陶陈集山药、定陶烤羊肉串、烤全羊、定陶红烧柴鸡

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鄄城酱牛肉、鄄城烧羊肉、鄄城脱骨香煲鸡、鄄城文明驴肉、鄄城左营绿豆丸 单县罗汉参、单县羊肉汤

风味名吃

1、单县羊肉汤 该名吃最早是由单县西关徐贵立创制,至今已有200多年的历史,以其独特的操作制作工艺,使其调料齐全,汁浓洁白,不腥不膻,味道鲜美,肥而不腻,花色繁多而闻名,不仅在本地闻名,而且在冀、鲁、豫、苏、皖等省也享有较高的声誉。

2、曹县烧牛肉 历史悠久,选料严格,选12年龄的鲁西南黄公牛作原料,加各种调料和小盐加以腌透,细火烧熟后凉干,再用小磨香油烹、炸,从而具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。

3、黄河鲤鱼 黄河鲤鱼金鳞赤尾,肉嫩鲜美,古代以名吃列,声价列诸鱼之首,三国时称黄河鲤鱼为鱼之贵者,南北朝时认为诸鱼唯此最佳,经历史沿续,凡大宴必以黄河鲤鱼作为大菜,经高级名厨之手烹制,色香、味、形俱臻上乘,为菏泽名吃之一。

4香肠、香肚 为东明靳家老店传统名吃,香肠以猪小肠为良,纯瘦猪肉为原料,加沙仁、花椒、肉桂等佐料制成,味道纯净,存放12年而不变质,便于携带。香肚亦称粉肚80%的猪肉和20%的绿豆粉面为主要原料,配以砂仁、花椒、香油等佐料,装入猪尿脬内系口,煮熟后即成,其状如球,味道香美,是上等菜肴。

5、芝麻糖 菏泽地区传统食品,有条形,平板形,色泽乳白,体亮晶明,香甜酥脆,味道纯正可口,营养丰富,并有和胃顺气、止咳和医治便秘等作用。已有200余年的历史 6、水煎包,鲁西南名吃之一,其状扁圆,上下呈金黄色,外酥里鲜,口感甚佳,因其馅不同,分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种,其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制,皮为小麦粉面发酵,将包子放入平底锅 少许时间,再加面水,后浇香油,翻一遍出锅即成,成为人民深受欢迎的食品

7、曹州烧饼 鲁西南名吃之一,其状圆如月,红中透黄,外焦里嫩,香酥可口,其制作法:选用小麦精粉,经和、发酵、盘、揉等道工序,按扁包上用香油、食盐、花椒、茴香面等多种佐料而成的油瓤,再经切花盘沿,涂上一层糖稀,表面沾上芝麻仁,贴入炉内烘烤而成。


8鲁成牌酱大头菜 此菜始于清乾隆年间,历以几代至今已有300多年历史该菜棕色透明,咸甜适度,鲜脆可口,香味绵长,风味独特,是物美价廉的地方风味小菜。

9、壮馍 郓城名吃之一,它是用和好的精粉面团用手拉拍成长条形,将馅抹在上面,折成卷状,然后拍成扁椭圆形,放入平底锅中用油煎 制而成,外酥内软,鲜美可口,食而不厌,别具风味。

10、糊粥 郓城特色名吃之一,又称糊涂,已有2000多年的历史,相传为汉刘邦吕后发明,吕氏后人代代相传至今。具体做法如下:把小米和大豆磨成细面 ,以一定比例兑水搅匀成糊,把铁锅干烧至通红,然后把少量面糊倒入锅内,形成锅巴后再倒入大量度面糊,煮开后即为粥,此粥特点为入口米香,豆香甚浓,略有糊味,故称糊粥.。食之,温胃养胃。尤其醉酒之人早晨喝一碗糊粥,胃顿觉舒服。稍加冷却,则起一冷皮,但下面依然烫热,所以有急喝不了热糊涂‟”之说,糊粥凉透后,可用刀切成豆腐块状。相传郑板桥偶然从郓城路过,喝了糊粥之后,挥笔写下难得糊涂四个大字,后人以一代传一代,遂成至理名言 . 11臧保太杂涮粉肚鲁西南名吃之一,历史悠久。四代传人臧保太烧制的成品独具风格泽鲜艳,味道香美。粉肚称之香肚,以80%的纯瘦猪肉和20%的绿豆粉面为主要原料,配以砂仁、花椒、香油等佐料,煮熟后即成。其形状如球,为上等菜肴。


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