餐饮人该怎么做

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餐饮人该怎么做

在外卖代运营商和餐饮商家各执一词的情况下，餐饮人有什么对策呢？

1、连锁品牌：平衡品牌与流量的关系

徐露认为，对于连锁企业来说，一开始不会自己做外卖，可以去找代运营公司。但并非交给代运营之后，什么都不管了，这个时候公司层面还是要去平衡品牌和流量之间的关系。同时，品牌方还要去学习代运营公司做流量运营的技巧。 根据公司不同的发展阶段，餐饮商家可以和外卖代运营商达成不同合作。如果有意愿长期合作的品牌，更适合用利润分成的方式合作。 长期来看，连锁品牌对于外卖代运营更多的是技术上的需求。吉祥馄饨营销中心的曾茂告诉内参君：“我们正在考虑和此前的外卖代运营商进行更深入的合作，他们主要提供IT、技术、咨询上面的服务。”

2、小商家：没必要非得找代运营公司 对于小商家来讲，其实没有必要非得去找代运营公司，因为有很多事情的确是自己需要摸索着去做的。自己不下工夫，代运营公司其实也帮不了你太多，因为代运营公司最擅长的是做流量的能力，但是对于小公司来讲，优质外卖代运营的成本太高，还不如自己用心经营。 不过考虑到外卖运营的试错成本也很高，于是有一些公司就找代运营公司合作一两个月，等明白了行业规则和操作方法之后，这些公司就能够独立运作外卖运营了。


3、外卖要想做好，需要两方密切配合

观见餐饮小学发起人，易基金创始合伙人汪洁认为：有很多的企业都认为把外卖这件事交给专业团队就可以高枕无忧了，就像是买了一张健身卡，就以为可以减肥成功了，其实外卖要想做好，更多的需要两方的密切沟通与配合： 1）代运营公司是否

可以根据企业、产品的特性制定出营销策略、方案细化拆分，并且能够合理分配资源，投入最小费用产生最大价值； 2）餐饮企业的总负责人是否能够高度重视；高层是否可以根据代运营公司提出的策略深度思考可行性，并提出合理化的建议与意见；一线员工对方案是否能严格执行。 代运营公司在时间的沉淀下，可能会形成对

餐饮行业、流量平台更加深入的理解。此外，外卖代运营公司通过数据能力提高运营效率，可以提高人效，进而建立行业壁垒。 不过，在汪洁看来，外卖代运营很难产生类似于宝尊电商的上市公司。宝尊电商的客户，多以电商为主，电商的C端客户，是全国甚至是全球的市场。而外卖商家的C端客户，只能在3、5公里以内，所以更多的是人海战术，而无法降低边际成本。 就目前来看，对于中小品牌、个体商家来说，长期外包运营显然并不划算。餐饮是一个勤行，这就要求想要做好线上业务的商家需要不断学习，不断精进。

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