西餐牛排的礼仪

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西餐牛排的礼仪

西餐牛排的礼仪 TENDERLOIN(嫩牛柳)

又叫菲力，是牛脊背上最嫩的肉，煎成3成熟，5成熟和7成熟都可以。

RIB-EYE(肋眼牛排)

瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一些肥膘，味道比较香，最好煎至3分熟。

SIRLOIN(西冷牛排)

含一定肥油，外延带一圈白色肉筋，口感韧度强，适合年轻人和牙口好的人，建议不要煎的过熟。

T-BONE(T骨牛排)

呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型一边肉多一边肉少，量多的是肋眼，量小的是菲力。

牛排熟度 Veryraresteak：

牛排内部为血红色而且温度不高。 一分熟牛排(rare)：

牛排内部为血红色且保持一定温度。 三分熟牛排(mediumrare)：

切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，期间的70%的肉为红色且带有大量的血水，这种熟度最能品尝牛排的鲜美。

五分熟牛排(medium)：


切开牛排50%呈红色，带有少量血水。 七分熟牛排(mediumwell)：

切开牛排中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。 全熟牛排(welldone)：

切开后无血汁流出，切口呈现粉红色。 这样吃牛排才优雅 切牛排。

从牛排左端开始切(左叉右刀)，切的时候不能太用力，否则容易与盘子相撞发出声音，在西餐厅这是非常不好，甚至粗鲁的行为。牛排的正确使用方法是切一块吃一块，全部切完会导致肉汁流失，温度下降，影响口感。

蘸酱汁。

首先将酱钵拿到盘子边上，用勺子取用两勺放在盘子内侧，取用时注意不要酱汁滴到桌布上。不要直接浇在牛排上，会影响口感，切一口蘸一下。将勺子放在酱钵侧边递给下一个人。

吃牛排。

吃牛排的时候和吃的别的东西一样，嘴中有东西的时候尽量不要说话，也不要拿刀叉做手势。

点缀蔬菜。

放在牛排旁边的蔬菜不仅是为了装饰，同时也是基于营养均衡的角度来搭配的，如果㐊因为实在不爱吃，最好也全部吃完哦!

用餐完毕。

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