保证食品安全的规章制度

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保证食品安全的规章制度



说明：按照《食品安全法》及其《实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等有关法律、法规及其规章的规定，餐饮服务单位应制定本单位的保证食品安全的规章制度，其内容包括但不仅限于以下方面：

1、餐饮服务食品安全单位组织机构; 2、餐饮服务食品安全管理人员职责; 3、消费者举报投诉管理制度;

4、餐饮服务从业人员健康检查管理制度; 5、餐饮服务从业人员食品安全知识培训制度; 6、采购查验、索证索票和记录制度; 7、库房管理制度; 8、食品留样管理制度; 9、食品添加剂使用与管理制度; 10、废弃食用油脂管理制度;

11、个人卫生管理制度;12、餐饮食品安全管理制度;13、环境卫生管理制度;14、小型餐饮服务单位食品安全管理制度。按照餐饮服务许可审查分类，不同类型的餐饮服务提供者需制定不同内容的食品安全规章制度，即：

第一、

二、五类的需制定1-13项，第三、四类的需制定第14项。为了方便餐饮服务单位制定食品安全规章制度，我们对上述14项内容的规章制度作出了具体要求，餐饮服务单位要按照要求，制定出适合本单

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位情况的各项食品安全规章制度，并按照要求统一制作版面上墙遵照执行。14项内容的规章制度要求参见附件1。具体申报时，申请者仅需提供相关规章制度的目录。



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