绿叶菜,10种做法口感好

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绿叶菜，10种做法口感好

作者：王兴国

来源：《百姓生活》2017年第12期

绿叶菜是公认的健康食物，但很多人觉得其口感不好。那么，绿叶菜怎么烹调才好吃呢？下面给大家推荐10种做法。

1.清炒。这种做法吃的主要是绿叶菜本身的味道，适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等。先把绿叶菜洗净切段（尽量切长段），油热后投入绿叶菜快炒调味。



2.蒜炒。蒜炒是在清炒的基础上，增加大蒜爆锅环节，吃的是蒜香与绿叶菜的混合味道，特别适用于茼蒿、芥蓝、芥菜、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶菜。热锅下油，油热后先放入大蒜（切片或切末）爆香，然后放入绿叶菜快炒调味。

3.做汤。这是最简单的做法之一，适用于小白菜、木耳菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等。水煮开，加入油和盐、姜、葱、鸡精、生抽等调味品调味，放入绿叶菜（菠菜、苋菜、空心菜等要先焯水），快速煮熟即可。

4.先焯后拌。这种方法适合烹制多种绿叶菜，最典型的是蚝油生菜、白灼芥蓝等。水烧开，放入绿叶菜煮熟捞出，沥干水分。然后根据自己的喜好，拌以蚝油、酱油、芝麻酱、花生酱、辣椒酱等各种酱汁和食用油等。

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