盐和糖的溶解

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盐和糖的溶解

拿来一小匙糖，放进一只烧杯里，不断地用搅棒搅拌。糖渐渐消失了，它溶解在了水里。 糖到哪里去了呢?它发生了什么变化呢?

糖的分子还是糖的分子。把固体的糖放进嘴里，我们能吃到甜味；尝一下溶解了糖的水，你也会感觉到甜味。

盐的溶解也是这样。你将一些盐溶解于水，盐渐渐消失了，融进了水中，你拿几滴盐溶液放进嘴里，你马上感觉到它的成味。 盐和糖，真的没有消失吗?是的。

同学们也许会说，我不信，它不见了，不见了就是消失了。

消失的盐和糖是能够失而复得的。这个试验可以证明，盐或糖在溶液中没有消失。 我们将溶解所得的盐溶液和糖溶液放在煤气灯上用小火加热。溶液沸腾了，水汽不断地蒸发出去，烧杯里的溶液来越少。如果你这时尝一下溶液的味道，你会觉得，糖溶液更甜了，盐溶液更成了。

继续加热蒸发，溶液越来越浓。这时，你用搅棒轻轻地与烧杯壁摩擦，此时，烧杯里就会有盐和糖析出。糖还是糖，盐还是盐。这说明，盐和糖溶解后，它们仍然存在，只是存在的形式变化了，由结晶态变成

了一个一个的分子或离子，溶解在水中。

用这种溶解一蒸发的办法可以提炼纯物质。例如，将粗糖变成精糖，将粗盐变成细盐。我们只要将粗糖或粗盐溶解于水后，通过过滤、脱色，滤去杂质，然后再蒸发，就可以得到比较纯净的糖和盐了。如果需要获得很纯净的糖和盐，可以进行多次溶解和蒸发。

我国青海一带有一些盐湖，那里古代曾经是海洋。后来，陆海变迁，成了内湖，气候变干燥后，湖水蒸发，盐从水中析出。那儿盐多，人们就用盐建造房屋，用盐来筑路。如果路面出现了裂缝，修路的时候，养路工人也用盐来维护。维护的方法很简单，在裂缝处浇上一大桶盐湖的水，水分蒸发后，盐结晶析出便填补了裂缝。用这种办法修路，既省力，又经济。它的道理与烧杯里的盐溶液蒸发后变成盐结晶是一样的。

糖或盐的溶解、结晶，也是一种物质的变化，不过，在这种变化过程中，盐和糖本身并没有变成其他的物质。

糖到哪里去了呢?它发生了什么变化呢?

糖的分子还是糖的分子。把固体的糖放进嘴里，我们能吃到甜味；尝一下溶解了糖的水，你也会感觉到甜味。

盐的溶解也是这样。你将一些盐溶解于水，盐渐渐消失了，融进了水中，你拿几滴盐溶液放进嘴里，你马上感觉到它的成味。 盐和糖，真的没有消失吗?是的。

同学们也许会说，我不信，它不见了，不见了就是消失了。

消失的盐和糖是能够失而复得的。这个试验可以证明，盐或糖在溶液中没有消失。 我们将溶解所得的盐溶液和糖溶液放在煤气灯上用小火加热。溶液沸腾了，水汽不断地蒸发出去，烧杯里的溶液来越少。如果你这时尝一下溶液的味道，你会觉得，糖溶液更甜了，盐溶液更成了。

继续加热蒸发，溶液越来越浓。这时，你用搅棒轻轻地与烧杯壁摩擦，此时，烧杯里就会有盐和糖析出。糖还是糖，盐还是盐。这说明，盐和糖溶解后，它们仍然存在，只是存在的形式变化了，由结晶态变成


了一个一个的分子或离子，溶解在水中。

用这种溶解一蒸发的办法可以提炼纯物质。例如，将粗糖变成精糖，将粗盐变成细盐。我们只要将粗糖或粗盐溶解于水后，通过过滤、脱色，滤去杂质，然后再蒸发，就可以得到比较纯净的糖和盐了。如果需要获得很纯净的糖和盐，可以进行多次溶解和蒸发。

我国青海一带有一些盐湖，那里古代曾经是海洋。后来，陆海变迁，成了内湖，气候变干燥后，湖水蒸发，盐从水中析出。那儿盐多，人们就用盐建造房屋，用盐来筑路。如果路面出现了裂缝，修路的时候，养路工人也用盐来维护。维护的方法很简单，在裂缝处浇上一大桶盐湖的水，水分蒸发后，盐结晶析出便填补了裂缝。用这种办法修路，既省力，又经济。它的道理与烧杯里的盐溶液蒸发后变成盐结晶是一样的。

糖或盐的溶解、结晶，也是一种物质的变化，不过，在这种变化过程中，盐和糖本身并没有变成其他的物质。

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