学校食堂安全保卫制度

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食堂安全保卫制度

1、为了保护学校食堂财产和食品安全，确保正常的工作秩序，食堂管理人员要加强对从业人员的食品安全教育，时时想安全，处处搞防范。

2、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，以防投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生和安全。

3、加大三防安全设施建设，加强检查检修，发现隐患，及时报告，及时整改。

4、加强消防管理，提高消防意识，认真学习消防基本知识。 5、加强对冰柜、消毒柜、电磁锅等电器的检查，发现问题应立即切断电源，停止使用，并及时向领导报告。

6、各种机械用具的操作应严格按有关操作规程操作。 7、加强对各种机械操作人员的培训，做到不培训不上岗。 8、严禁任何人员将有害物品带进操作间、存放间、餐厅等，加强对各种用具器皿的消毒保洁工作。

9、工作人员在加工或供餐时，严禁制作或供应腐败、变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常、含有有毒物质或者被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。

10、严禁制作凉菜、卤菜、木薯、苦杏仁、鱼类、有毒蘑菇和发芽的土豆，禁止供应没有炒熟的豆类。

11、从业人员患有伤寒、痢疾、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性皮肤病（如疥疮、手指、化脓、上呼吸道炎症、口腔疾病）时，


应立即报告，停止工作。待彻底治愈后，再恢复原来的工作。如发现有以上情况隐瞒不报者，立即解除劳动合同，如造成传染，要追究其经济赔偿或刑事责任。

12、食品贮存应当分类、离地存放，肉菜类一次只进两天的量，米面、调料一次只进10天食用的量。

13、食品采购严格执行索证索票，准入台账制。

14、上班时要等到大家到齐时开门上班，下班时最后至少要有两人同时离开，离开时应收拾好物品，关好水电，锁好门再离开。

15、学校门卫和每天的值班人员时刻检查食堂的安全，发现问题及时报告领导和公安部门，并保护好现场。

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