幼儿园厨房管理规定

2023-04-22 16:03:12 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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幼儿园厨房制度

一．工作人员制度

一、树立全心全意为幼儿服务,为家长服务的思想,努力钻研烹调技术,烧好可口的饭菜,节约使用燃料;

二、经常主动了解职工和幼儿对伙食的反映,根据幼儿年龄特点,按食谱烧菜,色香味俱全,保证幼儿有足够的营养;搞好职工膳食,严格分清幼儿与职工的食物,不能占用幼儿食品;

三、厨房人员要注意个人卫生,做到“四勤”勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理发,勤洗衣服,勤换工作服,上班要穿戴好工作衣帽,上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净,工作时避免让手接触或沾染食物与食器,尽量利用夹子、勺子等工具取用;

四、根据幼儿作息时间,按时供应饭菜,冬季要防冷,夏季要防烫; 日常食品及开水出厨房时温度不能超过40度;

五、保管好一切用具、食具,每天清点分发食具到班,并做好回收时的清点工作,遗失要及时追回;

六、定期进行体格检查;

七、认真做好防火、防毒、防腐工作,每天下班前要检查电源、煤气开关等;

八、服从园工作安排,乐意承担任务,团结协作,礼貌待人,努力钻研业务,加强伙食管理,做到严格分清公与私,防止多吃多占;

二、防火检查制度

一、任何情况下,不得在仓库内吸烟和未经许可的其他动火操作;下班前将应该切断的电源关闭,经常要检查电路是否有潮湿、短路现象,不要将水喷洒到电插座、电开关处;

二、厨房不得过量储备汽油、天那水等特制易燃品,对这些物品的管理必须特制注意,并保持室内环境的清洁、干燥和通风;

三、正确掌握液化石油气开关使用方法,严格遵守各项操作规程;使用液化石油气时不得离开,随时注意燃烧情况,调节火焰,切实注意安全;

四、熄灭火种,关严各油、气阀门,保证无漏油、气现象;开炸时,注意控制油量,防止油锅着火;发现漏气、管裂及时报告领导;

五、保持工作环境的清洁,消除各种油污,定期对抽油机进行清油;保持石油气瓶的清洁,摆放整齐;

六、发生火警时,就近采用灭火器材进行扑灭,并注意关闭有关油、气阀门,用湿衣服等物盖住火焰,下掉调压气货隔断胶管,然后通知消防单位;

七、仓库内的物品要分类摆放,库内留出主通道1米至1.5米;货物与墙、灯、房顶之间保持安全距离;

八、仓库内的照明灯限60瓦以下;不准用可燃物作灯罩,不准用碘钨灯、日光灯、电熨斗、电炉、电烙铁等电器设备,仓库内保持通风,各类物品要标明性能名称;

九、仓库的总电源开关要设在门口外面,要有防雨、防潮保护,每年对电线进行一次绝缘检查,发现可能引起打火、短路、发热和绝缘不良情况,必须及时维修更新;

十、物品入库时要防止携带火种,潮湿的物品进入仓库,物品入库半小时后巡查一次安全情况,发现问题及时报告;

注：第七点至第十点,由仓库管理员主要负责检查落实,其他厨房人员发现问题要及时向管理员提出并整改;

三、卫生消毒制度

一、遵守“中华人民共和国饮食卫生法“,防止病从口入;