从别人身上学到炒菜手艺的感受

2023-01-21 08:23:13   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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从别人身上学到炒菜手艺的感受

学习如何烹饪菜肴,一直是我想实现的愿望。最近,我有幸得到了这样一个机会,即有机会从别人身上学习炒菜手艺,真是美妙之极。

那是一个炎热的下午,我被邀请去某英里经营的田园小饭馆,学习“一碗豆腐”制作过程。正是提前两个小时的时候,我抵达了小饭馆,给我留下了一个强烈的印象。在一大片明亮通风的厨房里,那位“老大哥”在井然有序地把菜肴安排好,晚餐便可以正式上桌了。

“炒菜,你只需要记住几件事:首先,材料要新鲜,接下来,把足够的油倒入热气腾腾的锅里,然后把蔬菜放进去,使之炒到焦黄”,老大哥一边说着,一边熟练地在锅里抖起蔬菜,我几乎可以认出他得心应手的动作。老大哥的技术体现得淋漓尽致,把蔬菜和调料搅拌在一起,干脆利落,熟练而又不失美感。

“加入味料,孜然粉,食盐,胡椒粉,酱油等等。”边炒边说,这时他有一种只言片语的意思,把我带到了一个新世界。令我惊叹的是,每一个《味料》的投入量都是有精神头脑算出来的,老大哥一抓就是一碗,好一个熟练。

“你也来试试吧!”老大哥把一把温柔得像羽毛般的蒜蓉拿给了我,让我试着用食指把蒜头切成蒜蓉,但我紧张得都手忙脚乱,料得老大哥被我拖拉了一圈,这才终能令蒜蓉以一把细腻。

完成了第一步骤,接下来,老大哥一口气倒了八勺油,把蒜蓉放入锅中,这个时候,厨房里缭绕的清香瞬间把空间给包裹起来,不禁令我赞叹不已!

我还记得老大哥说过的话“水煮豆腐,锅里的温度要恰到好处,使豆腐煮熟而不烂,一分富时绸水煮令味道甘美华贵,更是特色之一”,说完之后,他又熟练地把豆腐放入沸水之中,快速旋转捏揉,使之熟而不烂。几分钟之后,一碗的“豆腐”已经由豆腐小丸子黯淡无光变得发光发亮。

在我模仿老大哥操作的时候,他不断地给我提意见,使我的技术更上一层楼。最后,在他的帮助下,我终于制作出了一盘香喷喷的炒菜。非常棒!

“一碗豆腐”终于在餐桌上登场,中间错落着小碟子里装满了调料,充满着味精、油、盐、醋等,让人加之一口气朗,满满都是兴奋之情。


时光如梭,一个下午的游戏似乎已经完全消失在我记忆中,端上桌的“一碗豆腐”版图更是心满意足着自己的功力,今天我得到那次机会拓宽了自己的视野,令自己的技艺更上一层楼,让自己的烹饪手艺更无畏,感到非常的欣慰。

通过这次机会,我也深刻体会到“学无止境”的道理,只有不断的学习,坚持不懈,才能把炒菜技术完善得更加精湛。


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