浅析日本饮食文化中的自然观与色彩意识

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浅析日本饮食文化中的自然观与色彩意识

作者：秦希

来源：《读天下》2019年第27期

摘要：伴随我国经济水平和科技水平的高速发展，文化探究开始成为全社会所关注的主要对象之一。日本的自然环境以及地理条件都十分特殊，同时与我国文化之间有着诸多联系，在长久演变的过程中，形成了独有的审美意识以及丰富的情感价值。也正是这一因素，直接对其饮食文化带来了直接影响。本篇文章将阐述日本人的自然观和色彩意识，以此分析其饮食文化本身的独特表现，并对于具体影响方面提出一些合理的见解。 关键词：自然观;色彩意识;饮食文化;日本 一、 引言

从现阶段发展而言，日本的饮食文化经过多年发展之后，已经具备了独有的特点，同时也成了文化基础中十分重要的一部分，将人们内心的想法和观念全部呈现出来。也正是基于这一原因，相关人员理应做好研究工作。 二、 日本人的自然观 （一） 森林海洋思想

日本绝大多数地区都以季风气候为主，由于雨量十分充足，因此森林面积非常广。经过多年的发展，森林文化也成为日本文化中十分重要的一部分。由于四面环海，因此鱼类资源非常丰富，促使当地人民以此为生。通过相关文献能够了解，单从地理层面来说，对日本文化带来影响的三个要素主要包括森林、海洋以及农业。也正是在这一背景下，森林文明就此诞生，以此体现出日本人民对于森林包含的美感价值有着独特的感悟。在进入不同的季节时，森林的色彩会有着不一样的变化，带给人们不同的感受。日本普遍文学作品之所以能够渗透出优美和谐的美感价值，自然和森林文明有着直接的联系。 （二） 四季时令美

对于日本的美术而言，其最大的特点便是“四季时令美”。每当人们接触到雪、月以及花的时候，内心在获得喜悦的同时，也会产生对友人的无尽思念。伴随四季的变迁，呈现出的美感事物也会随之发生改变，最具代表性的便是春花、夏草、秋月和冬雪。日本人对于大自然本身有着非常高的崇敬之情，内心有着独特的感悟，从而对于饮食文化的表达带来了诸多影响。 （三） 饮食文化中的自然观


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日本人与大自然十分亲近，自身思想也与大自然本身联系在一起，通过仔细观察和情感表达，以此追求和自然景物实现融为一体。对于日本的气候来说，四个季节十分分明，因此各类农作物都有着非常明显的季节性特点。在这一背景之下，日本人对其便有着更多的关注，使得自身对于原材料本身的分辨力有着显著提升。不仅如此，在早期的日本社会中，由于经济条件较差，人们在进行食物烹调的时候，很少会使用各类调味料。为了保证食物的特色，因此对食材有着非常高的关注度。也正是基于这一原因，日本的饮食文化逐步呈现出独有的特点，对于物品本身的自然形态有着非常高的重视。

对于日本料理而言，其同样有着很强的季节感特点。这其中，最有代表性的便是“茶怀石”料理。由于当年的人们没有冰箱，同时运输难度非常高，因此为了保证料理本身可以充分体现出四季之感，因此往往会选择一些最有特色的食物。诸如“吸物”，除了传统的食材和汤料之外，还会在汤面的上方放一块柚子皮，以此表达季节之感。在不同的季节之中，柚子的成长情况也完全不一样，包括青柚子、柚子开花以及柚子成熟，从而可以表达出不同的情感和想法。 三、 日本人的色彩意识 （一） 色彩的感觉

自然美一直都可以算是日本文化美的原型，如果缺乏足够的自然美感和色彩美感，自然很难完成艺术创作。一般来说，色彩既有很强的共通性，也有和人们习惯存在区别的内容。从某种角度而言，日本人自身审美价值的形成便来自对于色彩变化的感知。 （二） 色彩的命名

日本人对于大自然有着非常高的崇敬之情，同时也渴望能够与之融为一体。也正是这一原因，在进行色彩命名的时候，都会和大自然有所联系。例如将抽条发芽称作“萌黄”;而在表达浅绿色的时候，便将其命名成“萌木”。而对于一些稍微偏白的浅绿色进行命名的时候，则叫做“柳叶色”，从而给人一种十分雅致的感觉。 （三） 饮食文化中的色彩意识

在日本的饮食文化之中，最为注重的便是形态和色彩。从某种角度而言，食器的选择、碗碟的摆放以及色彩的搭配的重要性甚至超过了调味。这其中，最具代表性的便是“刺身”。在早年的刺身料理中，为了能够给人们带来一种山水画的感觉，料理制作者在布置盘子的时候，会将萝卜切成丝状，并在盘子的前端垒成一个小山，同时再在上面和旁边各放置一片紫苏和一枝植物。

不仅如此，在茶食之中，同样会体现出简洁淡雅的色彩美。相比于传统的典型，其外观和色彩的容器都会给人们一种独有的美感。一些十分精致的茶点，都会被制作成诸如花卉或者水果的形状。如此一來，其本身对于大自然的崇敬之感便能够完全展现出来。


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四、 结束语

综上所述，日本人对于大自然本身有着非常高的崇敬之情，并逐步在多个领域中得到了渗透和呈现。从某种角度而言，日本文化的诞生便来自大自然，同时在发展的过程之中，与其产生一定的共鸣，进而影响了原有的形态、色彩以及状态。也正是基于这一原因，对于日本的饮食文化也带来了诸多影响。使得人们在进行料理的时候，对于食物的色彩有着非常高的重视程度，从而可以呈现出独有的自然观。同时还会以此为基础，将人们的思想理念、价值观念以及审美意识展现出来。 参考文献：

[1]隋欣.浅谈朴素色彩意识在日本视觉传达设计中的应用[J].大众文艺，2016（18）：63-64. [2]陈雪.由日语色彩词的演变浅析日本传统审美意识[J].滁州学院学报，2017，9（1）：73-74.

作者简介：

秦希，四川省成都市，四川外国语大学成都学院。

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