山西美食的传说（六）

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山西美食的传说（六）

韩雪景;张成基

【期刊名称】《烹调知识》 【年(卷),期】2008(000)006

【摘 要】在山西南端的临晋镇，流传着一种从宫廷里传出的“龙凤面”，据说在民间已有四百多年的历史了，而今成了当地的一种地方名吃。“龙凤面”是以小麦面粉为主料，加入鸡蛋、菠菜、香莱、虾米、胡椒粉、盐、香油、五香粉、辣椒油等佐料，以手工揉、擀、切而成。煮熟后的龙凤面呈白中有绿，绿中泛白，香辣适口，风味独特，几乎老少皆宜。由于它有一定的食补功效，营养价值高，颇受大众的喜爱。

【总页数】2页(P46-47) 【作 者】韩雪景;张成基 【作者单位】山西 【正文语种】中 文 【中图分类】TS971 【相关文献】

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