纽罗宾水果酸奶面包盅的做法

2022-04-05 21:40:17 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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纽罗宾水果酸奶面包盅的做法

这款面包搭配了酸奶和水果，吃起来更健康，更有滋味。这个是中种法，还可以用直接法，做出任何面包盅都可以，里面的水果也随你任意添加。下面的分量可以做出13个面包。” 用料主料：高筋面粉300克淡奶油85克全蛋液45克酵母3.5克细砂糖50克盐3.5克牛奶96克奶粉18克辅料：酸奶适量水果适量纽罗宾水果酸奶面包盅的做法

1.先做中种：将牛奶和淡奶油放进面包机桶

2.加入10克糖，21克蛋液，再放面粉，在面粉顶端放2克酵母。用东菱BM1352AE-3C面包机和面10分钟。

3.将和好的面团放进保鲜袋，压扁一点，预留空间，扎紧口袋，放冰箱冷藏17个小时。 4.发酵好的中种面团，已经有两倍大了 5.将发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶内

6.加入24克蛋液、42克糖、3.5克盐、18克奶粉和1.5克酵母，将面包桶放入面包机内，选择和面20分钟。

7.刚开始两分钟面团好像很稀的样子，但之后就和成整个面团了。 8.和好的面团。

9.将面团取出，分成每个45克小面团，揉圆。 10.六连蛋糕模具内涂一层油，再放入面包坯。

11.放入烤箱，烤箱内放一碗热水，选择02发酵档，时间40分钟。 12.发酵好的面包坯，在上面涂一层蛋液。

13.烤箱提前预热到170度，放中层，烘烤15分钟。

14.待面包放凉后，将面包的三分之一切开做面包盖，另外三分之二中间挖成碗形。 15.将芒果切成小粒。在面包盅内加入芒果粒、酸奶，最后再加芒果粒即可。烹饪技巧

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1、这个面包盅可以用其他圆形面包制作。

2、因为我用的模具会粘，所以涂一层油，方便脱模，如果你用的是不粘模具，模具涂油这一步骤可以省略。

3、各型号面包机和烤箱脾气不同，时间仅供参考。

4、过敏体质的人最好不要吃芒果，因为芒果叶或汁对过敏体质的人可引起皮炎，故当注意。

5、因为加了水果和酸奶，这些面包盅随做随吃。