水产分类及验收标准

2022-08-03 08:37:19 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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水产分类及验收标准

1．数量验收标准

1．1 来货量超过定货量，按定货量验收，来货量少于其定货量的20%，则知会采购部。 1．2 送货品种必须与定货品种一致，单位、成本必须与采购变价相一致.

1．3 活鲜鱼翻肚率在5％内予以验收，但应扣除相应数量；翻肚率5—10%，该品种为畅

销品,按比例扣除相应数量，予以验收，同时知会采购部；翻肚率大于10％，不予验收，知会采购部。

1．4 冰鲜类掉鳞及呈现不新鲜的鱼在5%以上,不予验收，在5％内予以验收，但应扣除相

应数量。

1．5 鱼干不合格率在5%以上不予验收，在5%内予以验收,但应扣除相应数量。 2．分类及质量验收标准

2．1 活鲜：鱼类、虾类、蟹类、贝类、其它水产类. 品名质量验收标准扣秤标准

鱼淡游水生猛，对外界刺激敏感，无翻肚；无嘴烂及其它外表损伤。翻肚率在5％内的翻类水鱼鳞完整有光泽，不易脱落,眼隔膜有光泽、透明，眼球突出；腹肚原则上拒收，根据

海部坚实不膨胀，肛门内部洁净无异常红尾.大小均匀. 实际扣除后予以需要水

收货

虾类游水快,对外界刺激敏感;头尾完整，有一定弯曲度；虾眼突起，虾不生猛虾在5％内的,

身较挺，肉质坚实；虾壳发亮、发硬，呈青绿色或青白色。可按5折收货

蟹类蟹腿坚实，肥壮,手捏有硬感;脐部饱满，体重;翻扣在地上能很快

翻转过来；外壳呈青色冷亮,腹部发白.

鳖体色正常，体态完整，四肢、尾、颈、裙边等完好，无腐烂,用手

翻个后能很快翻过来.

蛙类大小均匀，没有伤痕，没有异味，表皮光滑,有较强的跳动活力。死蛙类扣除后予以收

货

黄鳝体色正常，体态完整，在水中头朝上直立,捞离水后，挣扎有力,

身上黏度较多，个体较大.

贝类肉质新鲜,无臭味，两贝壳相碰发出实响，且响声均匀，在静水中先扣质量不好的，再

会伸出触角；表面清洁完整，无寄生物,外观完美，有光泽. 扣1~2％的泥沙。

2．2 冰鲜类品名质量验收标准扣称标准冰鲜鱼体表粘液透明,滑而不粘，气味正常，鳃盖紧闭；淡水鱼鳃鲜红或

粉红，海水鱼鳃紫色或紫红；鱼眼澄清透明，眼球突出；鱼鳞完

整，不易脱落;鱼腹发白，不膨胀，肛内内缩；鱼体肌肉有弹性，1~2％

不易压出凹陷或凹陷能迅速复平;大小均匀，体表无伤痕。

冰鲜虾头尾完整，有一定弯曲度，虾身较挺，半透明不发红，外壳有光

泽，稍湿润，气味正常。

冰鲜蟹蟹腿坚实，蟹壳纹理清楚、光亮，用手夹持背腹两面平直，腿不

下垂，体重，气味正常。

冰鱿鱼色鲜艳，皮微红，有光泽,多粘液，体形完整,肌肉柔软光滑,有弹

性。

2．3 海蛰类品名质量验收标准扣称标准海蛰头乳白色，有光泽，松脆而有韧性，端头有似花状的棕黑色，无沙

或极少沙。

1~2% 海蛰皮乳白色，有光泽,松脆而有韧性。

海蛰丝

海参

个头整齐均匀,体形完整，肉肥厚,肉刺齐全无损伤，开口端正,水发量大。

2．4 鱼干品名质量验收标准扣称标准鱼干表面洁净有光泽，表面无盐霜，呈白色或淡黄色,具有鱼干的正常

香味,鱼体外观完整，肉质韧度好，干燥,剖割刀口平滑,无裂纹，无破碎，无残缺。

2． 5 规格标准（单位：条) 名称规格名称规格

小红衫大于125/条大闸蟹公：大于150g，母：大于：100g

大红杉大于200/条特级大闸蟹公：大于175g，母：大于：155g 目连鱼大于150/条羔蟹大于250g/条

小带鱼大于200/条肉蟹大于200g/条白鱼大于150/条白鲫鱼 150g~250g/条泥猛大于150/条鲈鱼大于300g/条大扒皮大于250/条桂花鱼大于300g/条

大于125/条甲鱼大于300g/条冰池鱼

河乌鲳大于250/条白鳝大于400g/条

箭头鱼大于8cm/条鲩鱼大于750g/条

白鲳鱼大于100/条黄鳝大于100g/条

马鲛鱼大于450/条河虾 18只/斤鱿鱼大于10cm/条泥鳅 7cm/条 125g~300g 墨鱼大于100/条牛蛙

大于50/条黄骨鱼大于10cm/条鲜九肚鱼

鲜鳗鱼大于1000/条塘虱 75g~200g/条黄鱼大于250/条埃及塘虱 400g～750g/条龙利大于100/条非洲鲫 350g~800g/条沙尖大于30/条鲶鱼 300g～500g/条

一级生蚝 10个/条鲤鱼 400g~750g/条鲨鱼大于2500/条大头鱼大于750g/条红乃鱼大于1500/条九节虾 20~28只/斤

黄花鱼大于150/条

乌头鱼大于350/条

海参 30~40只/斤

大于10cm 30～40个/斤海海蛰头贝小鲍鱼

海蛰皮大于20～30cm 沙白 15~20个/斤长大于20cm，宽大于1cm 海蛰花皮花甲 20～30个/斤

蛰海蛰丝大：10～20个/斤，小：30～40个/斤长大于10cm，宽大于0.5cm 田螺类青口 15～20个/斤

扇贝 15~20个/斤类

沙蚬 25~35个/斤