祥泰之州

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祥泰之州

作者：文图／萧远

来源：《丝绸之路》 2014年第21期



文图/萧远

我笔下要描述的“祥泰之州”，指的是江苏省的泰州市。泰州市处于江苏中部，下辖靖江、泰兴、姜堰、兴化四个县级市和海陵、高港二区，和扬州市毗邻而居。时光要是倒流到几千年前的唐代，扬州也算是当下的上海，中国的经济中心了。有诗为证“腰缠千万贯，骑鹤下扬州”，足见历史上的扬州城富商云集，繁花似锦的场景了。紧紧依偎扬州的泰州，秦称海阳，汉称海陵，素有 “汉唐古郡、淮海名区”之说，也有着2100年的历史。古代的海陵与金陵南京、广陵扬州、兰陵常州曾经齐名华夏大地。千百年来风调雨顺，安定祥和，被誉为“祥瑞福地、祥泰之州”，自然也是富庶之地，鱼米之乡。我有幸、有缘，在历史悠久、人杰地灵、淡定谦和的“祥泰之州”，生活工作了整整两个年头。

初次抵达泰州的时候，恰逢六月天。江南的梅雨季节刚刚歇脚，即使白天，空气中依然弥漫着浓浓的湿气，伴随着30℃以上的高温天气，湿热的汗液，从体内涌出，脸颊上的汗珠也是吧嗒、吧嗒直往下掉着。到火车站接我的朋友，看到我如此窘相，忍不住抿着嘴笑，一边还解释着说，最好的时令刚刚过，当下是南方最酷热的时候。要是再熬上个把月，特别是中秋节前后，泰州的气候柔和、温润、美妙得会让你惊艳。接下来的日子，任凭时光飞逝，只有耐着性子苦等炎热酷暑消退，我好仔仔细细地感受这个悠闲而恬静的城市。

再后来，每每闲聊之时，几位泰州当地的同事，用不是特别标准的普通话，急着向我这个西北汉子介绍泰州的特色。最先推荐的要属美味的食品了，比如黄桥烧饼。有一天，一位同事头天晚上，便千叮咛万嘱咐，让我第二天上午千万别吃早餐，他特意为我带来了泰州特色——黄桥烧饼。黄桥烧饼外形饱满美观，色泽金黄，入口有一种酥松感，不焦不糊，不油不腻。不过，对我来说，感觉并没有西北家乡的酥饼吃起来更入味。但是，对于泰州兴化的大闸蟹、泰州干丝、蟹黄汤包等名吃，我实在按捺不住美食的诱惑，急不可耐地先去感受一番。兴化的大闸蟹具有“青壳、白肚、金爪、黄毛、博螯、捷足”的特点，脂膏丰满纯正，肉质爽嫩玉白，蟹黄油润晶红。吃大闸蟹时，要是再配以镇江的香醋，的确是清香溢甜，鲜美无比。干丝则是泰州早餐名点，有煮干丝与烫干丝之分，我喜欢吃煮干丝。煮干丝就是干丝加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝等，然后浇上黄豆酱油和纯香小磨麻油，再加点香醋即可。吃起来还真是“丝丝缕缕韵味长”。我所感受过的泰州美食，如果用一个“最”字来形容，当首推蟹黄汤包。蟹黄汤包不愧是中华名点，享誉大江南北已有近200年的历史了，其特点是稠而不油，油而不腻，皮薄如纸，汤多味美。特别是刚刚出笼时的汤包，“放在盘里如座钟，夹在筷上像灯笼”。

就这样谈论着美食，也偶尔享受着美食之时，已经是9月初的入秋时分了。夏日的燥热已经逐渐消退，我也终于有些急不可耐地想细细地领略一下泰州风光。对于一个城市来说，一旦缺少了水元素，即使它有着再厚重的历史，总感觉好像是缺点什么。而对于泰州来说，水恰恰是泰州的灵魂。泰州这座城市没有山，四面都是水，水便是泰州的城脉，也造就了泰州的桑田，孕育了泰州的万千生灵，成就了泰州的繁华。于是在朋友们的蛊惑下，我便从水路开始游览凤城河。

泰州市素有“凤凰城”的美誉，所以这条人工开凿的运河也叫凤城河。凤城河的岸边垂柳欲滴，绿意茵茵。凤城河不是很宽，看上去也不是很壮阔，坐在游船上也没有如诗如画般的感受，但是，却有一种静谧含蓄的美。你会感觉到很踏实，也很亲切，我想象中的江南水乡就是这个样子。船行的右前方，已经可以望见那座悠久而宏伟的建筑—望海楼了。望海楼最先建于

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