淀粉水解产物是什么

2023-11-20 19:18:51 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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1.淀粉水解产物是什么？

答：通常淀粉水解的产物是葡萄糖。淀粉在酸的催化作用下，能发生水解。形成分子量较小的糊精继续水解生成麦芽糖，最终水解产物是葡萄糖。淀粉是一种重要的多糖和天然高分子化合物，是一种糖，但没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。在热水中，淀粉颗粒会膨胀。一些淀粉将溶解在水中，另一部分将悬浮在水中形成凝胶状淀粉糊。淀粉进入人体后，部分被唾液中的淀粉酶催化水解生成小麦豆糖。剩余的淀粉在小肠胰腺分泌的淀粉酶的作用下继续水解，生成麦芽糖。在肠液中麦芽糖酶的催化下，麦芽糖水解成葡萄糖，为人体所吸收，提供人体的营养需求。