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“西湖醋鱼”的传说
“西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍”。相传古时候姓宋的两兄弟，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以打鱼为生。当地恶棍赵大官人有一次游湖，路遇一个在湖边洗衣服的妇女，见她美丽动人，就想霸占她。派人一打听，原来这个妇女是宋家大哥的妻子，就用阴谋害死了宋家大哥。这使宋家叔嫂非常激愤，两人一起上官府告状，企求伸张正气。他们哪里知道，当时的官府是同恶霸一个鼻孔出气的，不但没受理他们的控诉，反而一顿棒打，把他们赶出了官府。回家后，宋嫂要宋弟赶快收拾行礼外逃，以免恶霸报复。临行前，嫂嫂烧了一碗鱼，加糖加醋，烧法奇特。宋弟问嫂嫂：“今天鱼怎么烧得这个样子？”嫂嫂说：“鱼有甜有酸，我是想让你这次外出，千万不要忘记你哥哥是怎么死的，你的生活若甜，不要忘记老百姓受欺凌的辛酸，也不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。弟弟听了很激动，吃了鱼，牢记嫂嫂的话而去，后来，宋弟取得了功名回到杭州，报了杀兄之仇，把那个恶霸惩办了。可这时宋嫂已经走了，一直查找不到。有一次，宋弟出去赴宴，宴间吃到一个菜，味道就是他离家时嫂嫂烧的那样，连忙追问是谁烧的，才知道正是他嫂嫂的杰作。原来，从他走后，嫂嫂为了避免恶霸来纠缠，隐姓埋名，躲入官家做厨工。宋弟找到了嫂嫂很是高兴，就辞了官职，把嫂嫂接回了家，重新过起捕鱼为生的渔家生活。
古代有人吃了这个菜，诗兴大发，在菜馆墙壁上写了一首诗：“裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈，鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。”诗的最后一句，指的就是“西湖醋鱼”的传说。 西湖藕粉
西湖藕粉是杭州的名产。但它不产于西湖，而主产于杭州艮山门外至余杭塘栖一带，以余杭沾桥乡三家村所产的藕粉最为出名，所以西湖藕粉又称“三家村藕粉”。这里种植的藕具有孔小，肉厚，味甜，香醇的特点，加工制成的藕粉，呈薄片状，色泽白里透红，取一点放在两指间捻一下，呈肉红色，别处所产藕粉则为白色。这是识别三家村藕粉的最简单的方法。
三家村种植的藕有尖头白荷，野白荷，柴荷头，红荷莲等10多个品种，以尖头白荷加工藕粉最佳，每担鲜藕可制藕 粉10斤。它的加工须经过洗藕 ，磨藕 ，过滤，沉淀，干燥等过程。由于选料严格，加工讲究，藕粉质量较好。西湖藕粉经冲泡后，晶莹透明，香气四溢，清新可口，不仅能充饥，而且是一种滋补品。它除含淀粉，葡萄糖，蛋白质以外，还含有钙，铁，磷以及多种维生素，既易于消化，又有生津，清热，开胃，补肺，滋阴，养血的功效。
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2022-04-09
