白芡实的功效与作用及食用方法

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白芡实的功效与作用及食用方法

白芡实（学名：Euryale ferox Salisb.），又称芡实、芡子，是一种常见的水生植物，属于睡莲科白芡实属，是我国传统的滋补药材之一。白芡实的种子富含多种营养物质，具有丰富的药用价值和保健功效。下面将详细介绍白芡实的功效与作用以及食用方法。

一、白芡实的功效与作用

1.滋补强身：白芡实具有益气养血、补肾壮阳、健脾和胃的功效。白芡实中富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、矿物质等营养物质，可以起到滋补身体、增强体力的作用。特别适合体质虚弱、气血不足、免疫力低下的人群食用。

2.润肺止咳：白芡实具有润肺止咳的功效。白芡实中含有一种天然的氨基酸叫做芡实酸，具有润肺平喘、止咳化痰的作用。对于患有慢性咳嗽、痰多、肺燥等症状的人来说，食用白芡实可以起到舒缓症状的作用。

3.养肝明目：白芡实对于肝脏和眼睛有一定的保健作用。白芡实中富含丰富的维生素B族，尤其是维生素B1和维生素B2可以促进肝脏代谢功能的恢复和提高。同时，白芡实还含有一种叫做芡实酮的化合物，具有明目的作用，对于保护眼睛、预防视力下降有一定的效果。

4.健脾和胃：白芡实具有健脾和胃的作用。白芡实中的芡实酸具有较强的收敛作用，可以起到收敛胃肠、加强消化的作用。


对于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等问题有一定的改善作用。

5.糖尿病保健：白芡实对于糖尿病患者也有一定的保健作用。白芡实中的多糖成分具有降血糖的作用，可以帮助调节血糖水平。同时，白芡实中富含的维生素B1对于改善糖尿病引起的神经系统症状也有一定的效果。

二、食用白芡实的方法

1.煮粥：将白芡实洗净后加入砂锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火慢煮约1-2小时，直到芡实烂熟，加入适量的米饭继续煮沸，可以根据口感加入适量的糖或蜂蜜调味，煮成芡实粥。白芡实粥不仅口感独特，还能起到滋养肾脏、健脾和胃的作用。

2.炖汤：将白芡实洗净后放入炖盅中，加入适量的瘦肉、山药、红枣等食材，加入适量的清水，用小火炖煮2-3小时，直到食材熟烂，可以根据个人口味加入适量的盐或其他调味料。白芡实炖汤不仅美味可口，还具有滋阴补肾、补脾健胃的作用。

3.粉炒：将白芡实炒至金黄色，放凉后研磨成粉，可加入面粉中一起搅拌，制作成芡实粉糕点。芡实粉糕点既美味又营养，适合全家食用。

4.煎炒：白芡实可以用来煎炒，可以和其他食材一起炒制，例如炒虾仁、炒鸡蛋等。白芡实煎炒后口感酥脆，食用起来十分可口。

注意事项：

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