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食品安全检查记录表模版
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食品安全管理自查表
自查时间：
检 查 项 目
厨房内墙壁、天花板、门窗等能否有涂层零落或损坏 食品生产经营环节能否整齐
环境卫生
防蝇、防尘、防鼠设备能否有效 荒弃物办理能否切合要求
加工用设备、设备工具能否洁净 食品热加工中心温度能否大于
70℃
结果
食品生产 用于原料、半成品、成品的容器、工具能否显然划分，存 经营过程 放场所能否分开、不混用。
食品原料、半成品、成品寄存能否寄存交错污染。 专间操作能否切合要求。
餐饮具直 使用前能否经有效冲洗消毒
接进口食 冲洗消毒水池能否与其余用途水池混用 品容器
消毒后餐具能否储存在洁净专用保洁柜内
从业人员操作时能否穿着洁净工作帽，专间操作人员能否 规范佩带口罩。
个人卫生
从业人员操作前及接触不洁物件后能否洗手，接触直接入 口食品以前能否洗手消毒
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食品安全管理自查表
检查项目
结果
从业人员操作时能否有从事与食品加工没关的行为
从业人员能否留长指甲或涂指甲油、戴戒指
从业人员上卫生间前能否在厨房内脱去工作服
从业人员能否有获得有效健康合格证而上岗操作
健康管理
从业人员能否有有碍食品安全的病症
能否讨取销售发票，工商营业执照、食品流通允许证、卫生
食品采买
查验检疫合格证明、每批次的查验报告；
食品及原料能否切合食品安全的要求
库房寄存食品能否离地隔墙
冷冻、冷藏设备能否能正常运行，储存温度能否切合要求
食品储存
食品储存能否存在生熟混放
食品或原料能否与有毒有害物件寄存在一场所
能否生产经营超出保持期食品
违禁食品 能否生产经营腐败变质食品
能否生产经营其余违禁食品
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本文来源：https://www.wddqxz.cn/f4633976e73a580216fc700abb68a98270feac27.html
2022-12-11
