食物科学搭配：健康饮食宜软硬兼食

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食物科学搭配：健康饮食宜软硬兼食

现代人的食物越来越趋向于软、酥、脆、甜… … 而把“硬”撂在一边。因为长期“吃软不吃硬”使咀嚼能力下降，牙咬合不好，尤其是青少年龋齿发生率升高，而且由于咀嚼不力，眼球的调节机能也随之减退，从而影响视力。

因而，从健康的角度出发，我们要常吃硬的食物，如硬果仁、锅巴、五香豆、炒黄豆等。尽量多咀嚼，不但可防止牙病，而且也是眼的保健操。由于下巴肌肉和大脑之间有一条“热线”，咀嚼运动牵动面部表情肌，增加头部血液循环，从而使脑细胞获得充足的氧气与养分，增强智力。

再说，硬果仁大多含有极为丰富的油脂和蛋白质，可给机体提供较高的热量。核桃、松子、板栗、榛子等坚果中还有丰富的亚油酸等营养素，能降低血中胆固醇，对动脉硬化、高血压、冠心病均有防治作用。板栗、花生和葵花子含有较多的核黄素，常食这些坚果可预防因核黄素缺乏引起的口角炎、舌炎及阴囊炎。

敢于“硬碰”是对的，但对于过硬食物，就不要用牙齿硬咬，以免损坏牙齿。同时，咀嚼食物应轮流使用两侧牙齿，“吃硬”也不例外。

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