历史趣谈：袁枚自称“吃货” 《随园食单》记录300多种美食

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袁枚自称“吃货” 《随园食单》记录300多种美食

导语：提起袁枚，大家能想到的首先是乾隆才子、诗坛盟主，其实他



还有另外一个身份美食家，作为专业的吃货，袁枚用四十年美食实践写下了《随园



提起袁枚，大家能想到的首先是乾隆才子、诗坛盟主，其实他还有另外一个身份——美食家，作为专业的吃货，袁枚用四十年美食实践写下了《随园食单》，记录了326种菜肴和点心，自山珍海味到小菜粥饭，再到美酒茗茶，品种繁多，堪称一部缩微版的中国饮食百科全书。近日，南京大学社会学院副教授陆小远为大家带来了“一月一部传世名著”《随园食单》线上导读，介绍了《随园食单》中的饮食文化。《随园食单》使得饮食文化变成了庄重的学术





随园的历史最早可追溯至明末的吴应箕焦园，清康熙年间则是江宁织造曹寅家族园林的一部分，曹家的姻亲富察明义曾说随园就是《红楼梦》里的大观园。后归于接任江宁织造的隋赫德，故名“隋织造园”、“隋园”。清乾隆十三年(1748年)，袁枚购得此园，名之为“随园”，死后即葬于随园。

袁枚一生最大的贡献，莫过于成就了一个随园。这个昔日曹家园林，自袁枚改为随园后，不仅成为金陵的一个地名和一张名片，也成为文人逸情的代名词和心目中的一个向往。而在饮食文化上，袁枚这位随园老人，用了近半个世纪创作的《随园食单》，是清代一部非常重要的汉族饮食名著，出版于乾隆57年。乾隆年间，诗坛盟主袁枚在其四十年美食实践的基础上，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术，因此也有人称之为“江浙食单”。使得饮食文化变成了庄重的学术。





袁枚是中国第一个宣称“好味”的人



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