三文鱼有寄生虫吗

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三文鱼有寄生虫吗

我们都知道，三文鱼是很受欢迎的一种鱼类食品，它的做法多样， 味道鲜美，口感香嫩顺滑，很多人都喜欢吃。那么三文鱼有寄生虫吗？ 下面让我们具体来看看吧！

三文鱼有寄生虫吗

我们所食三文鱼一般分为深海三文鱼和淡水三文鱼。 深海三文鱼没有寄生虫

世界上深海三文鱼产地多进口挪威和智利等北大西洋国家， 深海 区域寄生虫极难存活。那里的三文鱼不会回溯到淡水区域，没有沾染 上寄生虫，所以深海三文鱼没有寄生虫。

淡水三文鱼有寄生虫

淡水三文鱼一般生活在美国阿拉斯加和日本北海道地区， 野生的 三文鱼会回溯到河流，河流里常带有寄生虫生存。太平洋地区的三文 鱼属于淡水三文鱼，含菌类比较多。

芥末不能杀死三文鱼寄生虫

三文鱼身上有很多的寄生虫，生吃很容易感染。有些人却认为， 吃三文鱼刺身时蘸点绿芥末就可以杀死寄生虫，放心食用了。其实， 绿芥末杀虫杀菌作用均有限，起不到杀死寄生虫的作用。

武警广东总队医院营养科副主任曾晶介绍， 绿芥末中含有葡糖异 氰酚酯，该成分能抗菌保鲜、抗氧化、抗肿瘤、抗寄生虫。资料显示， 葡糖异氰酚酯具有一定杀菌、抑菌作用，它能杀死大肠杆菌、黄色葡 萄球菌，对白念菌、溶血链球菌、草绿色链球菌、痢疾杆菌、沙门氏 菌等


具有抑制作用，但对主要存在于熟肉类制品中的芽孢杆菌的杀菌 作用较弱。

曾晶表示，芥末虽然对提升口感、祛除腥味有积极作用，但不能 依靠芥末来杀死鱼生的病菌。实验证明，绿芥末杀菌作用随浓度增加 而更强；此外，还与处理时间有关，鱼生在一定浓度的芥末中处理 90~120分钟，才能达到杀菌效果。

怎样杀死三文鱼寄生虫 通过咼温能够杀死寄生虫

一般三文鱼中的寄生虫分为线虫和卵虫，它们存在于肛门、腹部 及尾部。通过高温可以很好的消灭寄生虫，一般温度在 70 C就能完 全杀死寄生虫。

通过冷冻能够杀死寄生虫

高温或冷冻是杀死异寄生虫的有效方法。 为了保持鱼肉的食用价 值，目前仍然以冷冻法为主。

一些国家的环保和卫生部门出台了针对性的食品安全法规， 如美 国食品药品监督管理局规定鱼肉必须在零下 35 C冷冻15个小时，或 零下20 C冷冻7天后才能食用；欧盟的标准则是在零下20 C冷冻超 过24小时。

香港食物安全中心规定，在选购原材料时，将鱼类冷藏于零下 20 C 24小时，一般能杀死鱼类中的寄生虫。

怎样吃三文鱼安全

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