【#文档大全网# 导语】以下是®文档大全网的小编为您整理的《关于食堂厨师厨工工资改革方案建议》，欢迎阅读！
关于清远厂食堂厨师厨工工资改革方案建议
一、目前厨房及厨师基本情况 1、目前就餐人数统计
早餐90人左右，中餐90人左右，晚餐60人左右，夜宵35人左右。 2、厨房现阶段人员配置情况、工资成本及厨师工作心态 2.1人员配置
现配置3人（厨师2人盘岳文和陈树娟，厨工1人缺岗）。 2.2工资结构
姓名 陈树娟 盘岳文 厨工 合计
底薪 1500 1500 1410
职务津
贴 2458 2158 650
周末加班 约480 约480 约480
宵夜加班
应发工资 4438 4138 11916
扣社保 299 299 299 897
扣公积金 130 130 130 390
扣食宿 150 150 150 450
实发工资 3859 3559 2761 10179
约800 3340
注：因厨师厨工周末加班要根据实际加班工时作为核算加班工资的依据，所以厨师当月的应发工资及实发工资应该比上表中所列数据要低。
2.3厨师工作心态
因清远厂厨师及厨工的到手工资比周边工厂低了1000元左右。一方面导致人员招聘困难，如缺岗厨工从2019年3月份厨工离职后因为工资低至今招不到人；另一方面厨房现有厨师因为工资低，工作没有积极性，工作不认真，应付了事，他们对现在的工作完全不珍惜，完全是一种无所谓的消极的工作心态，这样是不能将厨房供应员工伙食工作做好的。
现厨房2名厨师盘岳文和陈树娟已于2019年6月4日向公司递交了辞职书（辞职理由是工资低，工作时间长，工作量大），按规定正式员工需提前30天辞职，他们最多工作到7月4日，如果按照现在厨房厨师及厨工的工资标准，很难保证能够及时将厨师及厨工招聘到位，对食堂后续的营运工作将造成一定的影响。
二、厨房厨师及厨工工资改革方案建议
按照现在食堂就餐人数及厨师工作量，建议食堂厨房人员配置由原来3人不变，建议以后新招聘的厨师厨工的薪资水平适当提高，原厨师及厨工的基本工资不变，建议增加厨师及厨工奖金500元/月，对厨师及厨工每月奖金建议采用指标考核（由直接上司行政部经及厂务经理考核，出现一次扣奖金的情况由行政部经理记录在案作为当月奖金扣除的依据）。
1、厨师工资改革具体方案建议如下：
姓名 底薪 主厨 1500 副厨 1500 厨工 1410 合计
职务津贴 2458 2158 650
奖金/新增
周末加班
500 500 500
宵夜加班
约480 0 约480 0 约480 约800
应发工资 4938 4638 3840 13476
扣社保 299 299 299 897
扣公积金 130 130 130 390
扣食宿 150 150 150 450
实发工资 4359 4059 3261 11679
注：因厨师厨工周末加班要根据实际加班工时作为核算加班工资的依据，厨师厨工的奖金要依据当月的考核扣罚后的奖金作为核算依据，所以厨师当月的应发工资及实发工资应该比上表中所列数据要低。
2、厨师厨工增加奖金的主要考核指标有（当厨师厨工工作失职或不认真履行工作职责时公司可以依据此条扣除其对应奖金）：
2.1准时开餐率：出现一次不准时开餐的（无正当理由超过公司规定的开餐时间）扣20元/次；
2.2卫生达标率：出现一次卫生不达标（责任人未按公司规定的卫生责任区域准时打扫卫生或出品的饭菜卫生不达标的）扣20元/次；
2.3饭菜质量：出现一次饭菜不熟、变质、无盐多盐等质量问题的扣20元/次；）。
3、厨师厨工的主要工作职责：
3.1主厨师：主要职责是负责食堂一周菜单制定，食堂每日出品菜式切菜、配菜、食堂成本及卫生管理，负责炒员工餐及轮流做早餐；
3.2副厨师：主要职责是负责食堂每日出品菜式的洗菜、切菜、配菜，打扫厨房内部卫生（炒菜区、备餐间及洗菜区），负责炒管理餐及轮流做早餐。
3.3厨工：主要职责是协助负责食堂每日出品菜式的洗菜、切配菜，负责洗碗及员工餐厅、管理餐厅、洗碗池及食堂其它公共区域的卫生清洁工作及做员工宵夜。
以上关于清远厂食堂厨师厨工工资改革方案的建议，是否妥当？请集团领导予以批示！
呈报人： 2019年6月11日
本文来源：https://www.wddqxz.cn/ece1b7fb1fb91a37f111f18583d049649a660e6b.html
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